Prave sočne uzbeške manti so narejene iz sesekljane jagnjetine in postrežene obilno posute z zelišči.
Potrebno je
- Za test:
- - moka - 500 g;
- - jajce - 1 kos;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - voda - 0,5 skodelice.
- Za polnjenje:
- - pusto jagnjetina - 1 kg;
- - čebula - 500 g;
- - voda - 0,5 skodelice;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- - notranja maščoba - 100 g.
Navodila
Korak 1
Z moko, jajci, soljo in malo vode zamesimo trdo testo, kot so cmoki. Zmes zvijemo v kroglico, pokrijemo s prtičkom in pustimo približno 30-40 minut.
2. korak
Jagnječjo kašo sesekljajte na majhne koščke ali skozi mlin za meso z veliko mrežico. Čebulo narežemo na majhne koščke. Čebulo dodajte mletemu mesu, začinite s poprom. Vodo solimo in slano vodo vlijemo v mleto meso in maso temeljito premešamo. Zaseko narežite na majhne koščke; ni vam treba, da jo mešate z mletim mesom.
3. korak
Končano testo z valjarjem razvaljamo v plast debeline 1-2 mm in narežemo na precej velike kvadrate približno 10-10 cm. V vsak kvadrat položimo po 1 žlico mletega mesa, nanjo pa kos notranje masti. Testo stisnite. Da se površina ne izsuši, pripravljene mante pokrijemo s prtičkom.
4. korak
Namažite površino slojev plašča z oljem, položite manti nanje, da ne pridejo v stik med seboj, jih poškropite s hladno vodo in s pokrovčkom zaprite pokrov približno 45 minut.
