Ajda z omako je skoraj vsem ljudem znana že od otroštva. To je zelo hranljiva jed, bogata z vitamini in minerali, ki jo je zelo enostavno pripraviti in ne vzame veliko časa gospodinjam. Ajdovo kašo z različnimi vrstami omake strežejo v vrtcih, šolah, zdraviliščih in doma. Ajda zaradi visoke vsebnosti železa upravičeno zavzame svoje mesto na kateri koli kuhinjski mizi.
Potrebno je
-
- Ajda 200g
- voda 600 ml
- sol
- črni poper 3-4 kosi
- lovorjev list 1-2 kosa
- korenje 1 kos
- čebula 2 kosa
- zelenica 1 šopek
- moke 1 žlica
- paradižnikova pasta 2 žlici
- paradižnik 1 kos
- 3 stroki česna
- ponev 1 kos
- ponev 1 kos
- sito s finim sitom 1 kos
Navodila
Korak 1
Za kuhanje ajde z omako vzemite žitarice in jih temeljito sperite pod toplo tekočo vodo. Ta postopek je priporočljivo ponoviti vsaj tri do štirikrat. Nato ga posušite in položite na mizo. Izberite čista, nepoškodovana zrna svetlo rjave barve, črna zrna in ostanke zavrzite.
2. korak
Nato vzemite veliko ponev in vanj vlijte čisto vodo. Ponev postavite na zmerni ogenj in zavrite. Notri položite sol, lovorjev list in zrno črnega popra. Nato vlijte ajdo in jo kuhajte na majhnem ognju, ne da bi mešali ali pokrivali ponev s pokrovom, dokler voda popolnoma ni izhlapela.
3. korak
Ajdo odstranite s toplote in jo položite na mizo. Ponev zavijte s toplo krpo in pustite nekaj ur. V tem času se žitarica izpari in postane drobljiva in popolnoma pripravljena za uporabo.
4. korak
Če želite pripraviti omako za ajdo, vzemite korenček, ga olupite in naribajte na drobno ribico. Osvobodite čebulo z lusk in jo z ostrim nožem narežite na desko za rezanje. Čebulo je treba sesekljati zelo drobno; lahko pa jo tudi naribate.
5. korak
Vzamemo veliko ponev in jo damo na zmerni ogenj, dodamo moko in jo pražimo do zlatorjave barve. Nato odstranite s toplote in v ponev dodajte maslo, tja položite dve žlici paradižnikove paste in nalijte ½ litra vode. Zmes temeljito premešajte in pustite, da zavre.
6. korak
Paradižnik sperite v tekoči vodi in ga oparite z vrelo vodo, olupite in narežite na majhne kocke. Nato v ponev dodajte zelenjavo in dušite, dokler ni kuhana. Ko se paradižnik zmehča, dodajte čebulo in korenje ter dušite, dokler ne izpari vsa tekočina.
7. korak
Po tem na drobno nasekljamo olupljen česen in zelišča ter dodamo vsebini ponve, vanj vlijemo 100 ml vode in dušimo na majhnem ognju, dokler ne zavre. Odstranite ponev s štedilnika in ohladite.
8. korak
Vzemite sito s finim sitom in vanj vstavite mešanico, jo dvakrat obrišite in vrnite v ponev. Na majhnem ognju zavremo. Ajdo postrezite z omako s svežo zelenjavo in zelišči.
