Švicarska jed, kordon modra, je šnicla, polnjena s sirom in šunko. Obstaja več različic klasičnega recepta. Poskusite svinjsko kordon bleu z emmentalnim sirom.
Potrebno je
- - svinjina - 600 g;
- - kuhana šunka - 300 g;
- - sir emmental - 100 g;
- - mleti črni poper;
- - sol;
- - jajce - 2 kos.;
- - moka - 6 žlic;
- - krušne drobtine - 100 g;
- - mesna juha - 300 ml.;
- - nekaj listov timijana;
- - maslo - 3 žlice;
- - rastlinsko olje - 100 ml.
Navodila
Korak 1
Svinjsko kašo sperite pod tekočo hladno vodo. Košček posušite z brisačo in čez vlakna razrežite na 4 rezine po 150 g. Kose posamezno zavijte v plastično folijo in rahlo premagajte.
2. korak
Na vsako rezino svinjine položite rezine sira in šunke. Prepognite na pol, nadev zavijte navznoter in pritrdite z lesenimi zobotrebci ali nabodali. Začinimo s poprom in soljo.
3. korak
Jajca stepemo z vilicami. V hotelske jedi vlijte krušne drobtine in moko. Polnjene rezine mesa najprej potopite v moko, nato pa v stepena jajca in kruh v drobtine.
4. korak
V globoki ponvi z debelim dnom dobro segrejte olje, dodajte meso in približno 8 minut pražite rezine na vsaki strani. Hkrati 2 minuti pred kuhanjem v ponev damo maslo in med cvrtjem prelijemo po mesu. Tako bo kordon modra dobila hrustljavo skorjo.
5. korak
Pripravimo omako. Če želite to narediti, juho postavite na ogenj in jo zavrite, dodajte liste timijana in maso zavrite za 2/3 prostornine. Na samem koncu kuhanja vmešajte 1 žlico masla.
