Karamelizirana jabolka so okusna in hitra sladica v kitajskem slogu. Pogosto ga strežejo v restavracijah, lahko pa ga naredite tudi doma. Jabolka, narezana na rezine, ocvremo v testu in nato karameliziramo. Če se vam ta možnost zdi pretežka, skuhajte jabolka na palčki - potopljena so v karamelo cela in postanejo čudovita sladica za otroke.
Jabolka v kitajščini
Jabolka v kitajskem slogu je treba postreči takoj po kuhanju - sladica naj bo zelo vroča. Uporabite čvrsta, sočna jabolka - ob cvrtju bodo bolje obdržala obliko.
Boste potrebovali:
- 5 jabolk;
- limonin sok;
- 80 g moke;
- 1 čajna žlička škroba;
- 3 beljaki;
- 100 g mleka;
- 250 g sladkorja;
- 150 ml vode;
- sezamova semena;
- rastlinsko olje za globoko maščobo.
Operite, olupite in olupite jabolka. Sadje narežemo na kline in pokapamo z limoninim sokom. Segrejte rastlinsko olje v ponvi ali globoki ponvi.
Pripravite testo. V skledi ločeno zmešajte moko in škrob, stepete mleko in beljake. Mlečno zmes vlijemo v moko in mešamo, dokler ni gladka. Rezine jabolk potopite v testo in nato pražite na vročem olju do zlato rjave barve. Jabolka položite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da absorbira odvečno maščobo. Naj bodo predmeti na toplem.
V ponvi raztopimo sladkor v vodi, mešanico zavremo in kuhamo do zlatorjave barve. Karameli dodajte sezamova semena in premešajte. Rezine jabolk izmenično potopite v vroč karamel in jih položite na krožnike, namazane z maslom ali rastlinskim oljem. Postrezite takoj. Ob vsaki porciji je potrebna skodelica hladne vode. Vanj potopite karamelizirana jabolka, da se strdijo.
Ne skoparite z oljem, sicer se bodo rezine jabolk prijele na krožniku.
Jabolka na palici
Poskusite pripraviti hitro sladico, ki jo imajo otroci radi. Izkazalo se je ne samo okusno, ampak tudi zdravo - domača karamela ne vsebuje barvil, sami plodovi pa niso toplotno obdelani. Za kuhanje uporabite zrelo sladko in kislo sočno sadje majhne velikosti.
Tako lahko kuhate ne samo jabolka, temveč tudi drugo sadje - banane, jagode, hruške.
Boste potrebovali:
- 2 srednje veliki jabolki;
- 150 g sladkorja;
- 1 čajna žlička limoninega soka.
Jabolka temeljito operite s čopičem in vročo vodo. Posušite jih in nato položite na lesena nabodala. Naredite karamelo. V ponev nalijte sladkor, dodajte limonin sok. Zmes dajte na ogenj in občasno premešajte, počakajte, da se sladkor spremeni v karamelo. Ne dovolite, da gori, sicer bo končno sadje grenkega okusa.
Jabolka potopite v vroč sirup in jih obrnite tako, da karamela prekrije sadje z vseh strani. Za pospešitev postopka lahko jabolka zalivamo z žlico. Končano sladico položimo na namaščen krožnik in počakamo, da se karamela strdi.
