Karamelna sladica s sladko smetano je jed, ki bo razveselila tako odrasle kot otroke. Ta sladica bo svetel konec obilne večerje. Karamelo lahko postrežete s sladko smetano bodisi s čajem ali s sladkim belim vinom.
Sestavine za karamelo:
- Vrela voda - 3 žlice;
- Sladkor v prahu - 210 g.
Sestavine za kremo:
- Sladkor v prahu - 5 žličk;
- Krema - 600 g;
- Jajce - 5 kosov;
- Vaniljeva esenca - 1 čajna žlička;
- Mandlji - 3 kosi.
Za dekoracijo potrebujete mandlje.
Priprava:
- Prvi korak je priprava glazure. Če želite to narediti, vlijte sladkor v ponev in ga stopite na zelo majhnem ognju. Sladkor je treba nenehno mešati, pridobiti mora svetlo rjavo zlato barvo. Ko dobite želeno barvo sladkorja, ga morate nekoliko ohladiti in vliti v vrelo vodo, vse premešati. Dobljeno zmes vlijemo v toplo posodo. Obrazec mora biti zasukan tako, da karamela pokriva ne samo dno posode, temveč tudi stene.
- Pečico je treba predhodno ogreti na temperaturo, ki je sprejemljiva za karamelo 170 stopinj. V ponev, v kateri je bila pripravljena karamela, damo sladkor v prahu in smetano. Sladkor in smetano zavremo. Mandlje naribajte in jih prelijte s smetano, prekuhano s sladkorjem. Dodajte žličko razredčene vanilijeve esencije.
- Vzemite eno jajce in rumenjak ločite od belega. Preostala jajca stepemo z enim rumenjakom. Vlijemo jih v rahlo ohlajeno zmes in močno premešamo. Nastalo kremo vlijemo v kalup, prekrit s karamelno glazuro. Posodo pokrijemo s pokrovom in na vrhu zavijemo obrazec s folijo.
- Posodo s sestavinami postavite v posodo, napolnjeno z vročo vodo. Karamelno sladico pečemo s smetano 45 minut v pečici. Pripravljenost sladice je treba preveriti z nožem.
- Sladico ohladite, ne da bi jo odstranili iz kalupa. Nato sladico previdno prenesite na servirni krožnik. Okrasimo z luščenimi mandlji.
