Cheesecakes so ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz skute. Syrniki so pripravljeni v obliki palačink in jih praviloma postrežemo s kislo smetano. Testu lahko dodate malo rozin, jabolk, korenja ali suhe marelice. Včasih recept zahteva peko skute v pečici, klasična različica pa vključuje cvrtje na praženem olju. Postopek kuhanja je precej preprost in ne zahteva posebnih veščin.
Potrebno je
-
- 500 g skute
- 200 g moke
- 50 g kisle smetane
- 50 g rozin
- 2 jajca
- 3 žlice. žlice sladkorja
- ½ žlička sode bikarbone
- ½ žlička citronske kisline
- ščepec soli
- rastlinsko olje za cvrtje
Navodila
Korak 1
Rozine prelijemo z vročo vodo in pustimo 15-20 minut. Bolje jemati kakovostne rozine. Če so rozine dovolj sveže, jih ni treba namakati, temveč jih samo namakajte z vročo vodo.
2. korak
Skuto dvakrat podrgnite skozi sito. Čim več maščobe vzamete skuto, bodo sirovi kolači izšli bolj sočni in okusni. Če je skuta premokra, jo je treba iztisniti, tako da jo položite v gazo in obesite 1-2 uri.
3. korak
Jajca rahlo stepemo. Vzamete lahko le rumenjake, s tem bodo sirove palačinke le še bolj sijajne, izboljšale njihovo barvo in okus.
4. korak
Moko presejemo skozi sito in razdelimo na 2 enaka dela. Enega kosa pustite za sirove palačinke. Moko je treba presejati ne samo, da se znebite morebitnih grudic, ampak tudi zato, da jo nasičite s kisikom. Presejana, kisikova moka naredi izdelek bolj razkošen in zračen.
5. korak
V skuto dodamo drugi del moke, kisle smetane, rozin, sladkorja, soli, sode in citronske kisline. Soda in citronska kislina sta najbolj vsestranski kvasi za katero koli testo. Citronsko kislino lahko varno nadomestite z enako količino svežega limoninega soka ali 9% kisa. Prav tako lahko za testo namesto navedenih sestavin uporabite že pripravljen pecilni prašek.
6. korak
Zmešajte vse sestavine in gnetite testo, da postane gladko in elastično. Testo, pokrito z brisačo ali folijo za živila, pustite 30–40 minut, da se dokaže.
7. korak
Za cvrtje uporabite ponev z debelim dnom. Pred cvrtjem dobro segrejte olje in ponev. Lahko vzamete litoželezno posodo. Dodajte veliko olja, vendar ne toliko kot za globoko maščobo.
8. korak
Testo razdelite na število sirov. Oblikujemo v majhne kroglice in paniramo v moki. Tako bo nastala čudovita skorjica, ki bo pustila sirove palačinke sočno v notranjosti in preprečila, da bi se palačinke prijele na dno posode.
9. korak
Palačinke na obeh straneh pražimo na zmernem ognju, dokler ne postanejo čudovito zlato rjave. Če izdelek obrnete z lopatico na drugo stran, lahko ponev pokrijete s pokrovom in nekaj minut zatemnite sirnike.
10. korak
Pripravljene vroče sirnike postrezite z mlekom, kislo smetano in marmelado.
