Jedi iz piščančjega srca so precej obilne in dobre tako za kosilo kot za večerjo. Odličen dodatek bi bila omaka iz kisle smetane nežnega okusa. Piščančji klavnični odpadki so kombinirani s številnimi prilogami - ajdo in rižem, krompirjem in testeninami, zelenjavnimi mešanicami.
Za pripravo okusne jedi iz piščančjih drobovin lahko uporabite ne samo srca, temveč tudi želodce, medtem ko je treba čas dušenja povečati.
Izdelki, ki jih boste potrebovali, so: paket piščančjih srčkov - 500-600 gramov, nekaj čebule, 150 gramov kisle smetane, rastlinskega ali maslenega olja, ki jih boste morali uporabiti za dušenje ali cvrtje. Žlica, prelita z moko, da se omaka zgosti, sol in mleti črni poper po okusu.
Srca je treba umiti, krvne žile in maščobo je treba odrezati. Lahko jih razrežete na več delov - kakor želite. Čebulo narežemo na manjše koščke. Na ogenj postavite globoko ponev ali litoželezno ponev in vanj vlijte olje. V njem prepražimo čebulo, dokler ne porjavi.
V ocvrto čebulo damo piščančja srca. Tekočina se bo sprostila - izhlapeti jo je treba pri močnem ognju. Drugo čebulo narežemo na koščke, večje od prve. Čebulo damo v ponev in vse premešamo. Prva čebula se v postopku kuhanja popolnoma raztopi in daje vonj čebule, druga se doda za sok in teksturo.
Dodajte vrelo vodo - vsebnost pekača naj pokrije približno centimeter. Za eno uro ugasnite vse na majhnem ognju, nato pa vsebino solite in poprajte. Dodamo moko in premešamo, da ne nastanejo grudice. Dodamo kislo smetano. Vse skupaj še enkrat premešamo in pokrijemo.
Pivo mora zavreti. Pustimo, da duši približno 5 minut, in ga izklopimo. Pustite nekaj časa stati. Postrežemo s prilogo.
