Piščančja srca so obilen, aromatičen in poceni izdelek, ki bo všeč tudi tistim, ki ne marajo drobovine. In kisla smetana bo posodo s to sestavino naredila nežno in mehko. Obstaja veliko receptov za dušena srca, ki jih lahko režete na različne načine.
Pred kuhanjem morate pravilno obdelati drobovine. Najprej je treba srca dobro sprati, odstraniti cevi in žile, pustiti nedotaknjene ali sekati. Lahko jih razrežemo po dolžini na več kosov, čez v kroge ali trakove. Kislo smetano je bolje razredčiti v posodi z vodo, vanjo položiti različne začimbe, paradižnikovo pasto in česen. Srca lahko postanejo tudi glavna jed za večerjo ali kosilo, če jim dodate druge sestavine: krompir, gobe, testenine itd.
Za pripravo srčkov v kisli smetani po klasičnem receptu ne bo trajalo več kot 40 minut. Ta jed z omako je kot nalašč za vse priloge: pire krompir, ajdo, riž itd.
Za to bo potrebno 500 g drobovine, 1 čebula, 150 g kisle smetane, 1 korenček, 1 žlica. moka, sol in začimbe (črni poper, posušen peteršilj in koper, majaron), malo rastlinskega olja, 1 kozarec vode.
Po mehanski obdelavi srčke narežemo na trakove, čebulo narežemo na kocke in korenje sesekljamo na grobem ribežu. Najprej čebulo ocvremo v vroči ponvi, po 1 minuti vanjo vlijemo korenje, po 10 minutah damo srca in vklopimo ogenj do maksimuma. Pomembno je, da jih cvrete, dokler se ne pojavijo zlato rjave barve. To pomeni, da bodo srca v končni jedi sočna. Po tem ogenj oslabi, vlijemo vodo in dušimo pod pokrovom 20 minut, nato vlijemo moko, dobro premešamo, pustimo še 5 minut in posodo zalijemo s kislo smetano, dodamo začimbe in sol, dušimo 3 minute in ugasnite ogenj.
Pomembno je vedeti, da dobimo omako in kisla smetana se ne zvije, najprej jo zmešamo z več žlicami vroče vode in nato vlijemo v ponev do srca.
