Stranski proizvodi niso vsi radi, saj so to izdelki za ljubitelje. Toda jezik, pripravljen po tem receptu, se izkaže za zelo nežnega in kremastega, zato ga bo cenil tudi najbolj previden družinski član.
Sestavine:
- Goveji jezik - 1 kos;
- Lok - 1 glava;
- Kisla smetana - 1 žlica;
- Trdi sir - 250 g;
- Gobe (šampinjoni, ostrige) - 200 g;
- Paradižnik - 1 kos;
- Sol poper.
Priprava:
- Jezik kuhamo v veliki ponvi, dokler ni kuhan. Jezik morate samo skuhati kot celoto, ne da bi ga razrezali na koščke, sicer bo izgubljena vsa sočnost. Čas kuhanja 2-3 ure, odvisno od velikosti. Nož naj vstopi v končno meso kot maslo, izločeni sok mora biti popolnoma prozoren.
- Kuhan jezik je treba očistiti. Če želite to narediti, jo dajte v skledo pod tok hladne vode in odstranite kožo z nožem. Koža se zaradi temperaturne razlike enostavno odlepi.
- Jezik po dolžini narežemo na debele rezine, široke približno 1,5-2 centimetra. Pekač pokrijemo s folijo in nanj položimo nasekljan jezik.
- Gobe operemo s hladno vodo. Bolje je, da vzamete umetno gojene gobe, na primer šampinjone ali ostrige, potem boste zagotovo prepričani, da je jed varna. Gobe narežemo na majhne kocke, pražimo v ponvi s kapljico olja, dokler odvečna tekočina popolnoma ne izpari. Začinimo s soljo, po okusu dodamo črni poper.
- Čebulo olupite, drobno sesekljajte in dodajte gobam. Pirjamo 5 minut, dokler ne porjavi, nato prilijemo pol kozarca kisle smetane in pustimo na štedilniku še 5-7 minut, da se kisla smetana zgosti.
- Paradižnik narežemo na velike obroče, položimo na koščke jezika. Na vrh z žlico položimo gobovo omako. Gobe potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 20-30 minut, saj so izdelki skoraj pripravljeni.
Jezik lahko kot trgovec postrežete s katero koli prilogo, najbolje pa se poda k havajskemu rižu (z zelenjavo).
