Klasičen zrezek je porcija govejega mesa, ki ni debela do 3 cm, ocvrta na obeh straneh. Zrezek ima lahko različno stopnjo praženja, nekdo ga ljubi s krvjo, nekdo pa meso ocvrto, dokler ne postane hrustljavo.
Potrebno je
- - 1 kg govejega rezanca;
- - 500 g češnjevega paradižnika;
- - 7 strokov česna;
- - šparglji;
- - 6 vejic svežega timijana;
- - 3 žlice. žlice oljčnega olja;
- - 4 žličke soli;
- - pol šopek bazilike.
Navodila
Korak 1
Košček govejega rezanja narežemo na štiri zrezke, solimo, podrgnemo s poprom, pustimo nekaj časa stati.
2. korak
Meso na obeh straneh 5 minut dušite na oljčnem olju. Pečico segrejte na 170 stopinj.
3. korak
Meso prestavite iz pekača na pekač, postavite v pečico za 10 minut, nato odstranite in pustite, da se 15 minut ohladi.
4. korak
Po prepraženju mesa ostane sok - dodajte mu 2 žlički olja, 2 minuti dušite nasekljan česen, dodajte šparglje, kuhane v vreli vodi, timijan in češnjo. Mešajte - pazite, da paradižnika ne zdrobite.
5. korak
Goveje zrezke položite na krožnik skupaj s šparglji in paradižnikom, okrasite z vejicami bazilike. Postrezite takoj.
