Karbonada velja za poslastico. To je pusto svinjsko fileje, ki ga je enostavno kuhati in ne traja veliko časa. Tudi pravi gurmani bodo cenili karbonadne jedi.
Potrebno je
-
- Za karbonado
- pečeno v pečici:
- karbonada;
- maslo;
- sol.
- Za karbonado
- pečen s suhimi slivami:
- 800 g karbonade;
- 40 g maščobe;
- 100-150 g suhih sliv;
- 10 g moke;
- sol.
- Za karbonado pod "krznenim plaščem" (število izdelkov - na oko):
- karbonada;
- čebula;
- česen;
- krompir;
- sir;
- kisla smetana;
- sol.
Navodila
Korak 1
Pečen karbonat v pečici Sperite karbonat, ga posušite in posujte s soljo. Stopite maslo in prelijte meso. Pečico segrejte na 180-200 stopinj, kotlet položite na pekač in postavite v pečico, da se peče. Ne pozabite občasno zalivati mesa z nastalim sokom. Končni kotlet narežemo na rezine. Sok, ki ostane po peki, precedite in prelijte po mesu. Za prilogo skuhamo kuhan krompir, pire ali dušeno zelje. Posebej lahko postrežete sveže in rahlo nasoljene kumare, rdeče zelje in vložena jabolka.
2. korak
Oglje, pečeno s suhimi slivami Operite kotlet in posušite s prtičkom. Začinimo s soljo in moko. V ponvi močno segrejemo maščobo in na vseh straneh prepražimo meso. Nato prestavite na pekač, dodajte preostalo maščobo po cvrtju in tri do štiri žlice vode. Postavite v pečico na zmerni ogenj in pecite ter pogosto pokapajte z omako. Ko je kotlet skoraj mehak, položite splavljene suhe slive na pekač. Pečemo z mesom. Ko omaka izhlapi, dodajte vodo, da slive nabreknejo. Končno karbonado vzamemo iz pečice in narežemo na tanke rezine, damo na posodo, okrasimo s suhimi slivami in prelijemo z omako. Postrežemo s kuhanim ali ocvrtim krompirjem in rdečim zeljem, ki ga prelijemo z vinom.
3. korak
Karbonada pod "krznenim plaščem" Karbonado dobro operite in posušite. Narežemo na porcije in rahlo stepemo. Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. Kose mesa položimo v pekač, solimo in potresemo z mešanico čebule in česna, tako da so kotleti popolnoma pokriti. Krompir olupite, operite, razrežite na trakove in položite na plast čebule. Sir naribajte in položite na krompir. Vse skupaj prelijemo s kislo smetano in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, pečemo do mehkega.
