Svinjski kotleti, pečeni v pečici, so eden najlažjih načinov kuhanja mesa. Karbonado pečemo s čebulo, krompirjem, timijanom in lovorjevimi listi, za praznično mizo pa lahko pripravite jed s šampinjoni z gorčično omako.
Potrebno je
-
- Za gorčično omako karbonado:
- 500 g karbonade;
- 100 g vloženih šampinjonov;
- zelenice;
- paradižnik.
- Za gorčično omako:
- 4 žlice semen bele gorčice
- 1 čajna žlička semen črne gorčice
- 1/2 čajne žličke semen koriandra
- 1/2 čajne žličke črne in rdeče mlete paprike;
- 5-6 žlic težke smetane;
- sol.
- Za svinjsko karbonado
- pečeno v pečici:
- 1,5 kg karbonade;
- česen;
- suha paprika;
- paradižnikova omaka;
- sol;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Gorčična omaka karbonada Seme gorčice in koriandra kombinirajte s črno in rdečo papriko. Dodamo mlete stroke česna in smetano. Začinite s soljo po okusu in temeljito premešajte.
2. korak
Kotlete dobro operite in posušite s prtičkom ali brisačo, na sredini naredite globok zarez. Notranjost premažite s pripravljeno omako in vanjo položite vložene gobe. Robove reza pritrdite z lesenimi nabodali ali zobotrebci. Preostalo gorčično omako razporedite po vsem mesu.
3. korak
Folijo namažite z rastlinskim oljem, zavijte kotlet in pustite, da se marinira dve do tri ure. Pečico segrejte na 190 stopinj, meso, zavito v folijo, položite na pekač in postavite v pečico eno uro in pol do pečenja. Odstranite folijo dvajset minut pred kuhanjem.
4. korak
Kotlet ohladite, nanj položite zatiranje in ga hladite štiri ure. Nato narežemo na tanke rezine in ponudimo z omako. Za omako segrejemo smetano, ji dodamo začimbe in stepemo.
5. korak
Pečen karbonat v pečici Operite karbonado in jo dve uri namakajte v slani vodi.
6. korak
Olupite in stisnite nekaj strokov česna, jih zmešajte s suho papriko. Dodamo paradižnikovo omako. Nalijte malo rastlinskega olja, po potrebi solite in dobro premešajte. Mešanica mora biti skladna s kislo smetano.
7. korak
Na tanke rezine narežemo nekaj strokov česna. Odstranite karbonat iz vode, posušite s prtičkom ali brisačo, naredite plitke ureze, potresite s česnom in temeljito omažite s pripravljeno omako.
8. korak
Pečico segrejte na 250 stopinj. Pekač namažite z rastlinskim oljem, nanj prenesite kotlet in pecite v pečici petinštirideset minut.
9. korak
Izklopite pečico in, ne da bi odprli vrata, pustite meso v njej, dokler se pečica popolnoma ne ohladi. Najbolje je, da kotlet s tem receptom skuhamo čez noč.
