Iz mesa, mariniranega v kefirju, dobimo zelo okusen in nežen kebab. Kefirjeva marinada preprečuje, da bi se meso med cvrtjem izsušilo in je izpadlo sočno. Toda za to mora biti pripravljen vnaprej.
Potrebno je
-
- svinjina - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- sladkor - 1,5 čajne žličke;
- čebula - 7-8 kosov;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Meso skuhamo. Če uporabljate zamrznjeno svinjino, jo najprej popolnoma odmrznite. Nato temeljito sperite v hladni vodi in pustite, da se posuši ali obriše s papirnato brisačo. Dobro sperite tudi ohlajeno svinjino. Meso narežemo na srednje velike koščke. Če naredite velike koščke, se bodo kasneje marinirali in kuhali, če bodo majhni, se bodo hitro ocvrli, a bodo nekoliko suhi. Sesekljano meso položite v ponev zahtevane velikosti.
2. korak
Olupite čebulo. Polovico nasekljajte ali sesekljajte v mešalniku. Postavite v ponev z mesom, dodajte sol in poper. Po želji lahko dodate druge začimbe in začimbe. Vse temeljito premešajte. Če želite preveriti, ali ste v meso dali dovolj soli in popra, poskusite marinado. Združevati mora tri okuse: kisel - iz kefirja, vroč - iz popra in slan - iz soli.
3. korak
Čebulo narežemo na široke obročke. Sredino čebule in polovico sesekljane čebule premešamo z mesom. Preostale obroče položite na vrh - potrebni bodo za cvrtje. Šiški kebab pokrijemo s pokrovom in pustimo stati pri sobni temperaturi 1-1,5 ure, nato v hladilniku in mariniramo približno 10-12 ur. Ni vam treba dati v hladilnik, potem bo čas mariniranja 3-4 ure. Meso ne smete marinirati, če je sveže in kakovostno, ga lahko takoj skuhate. Bolj ko bo svinjsko meso marinirano v majonezi, bo bolj mehko in hitreje kuhano.
4. korak
Dodajte kefir. Ne vlivajte vsega naenkrat, to postopoma, nenehno mešajte meso. Vsak kos mora biti popolnoma prekrit s tem fermentiranim mlečnim izdelkom, vendar se v njem ne "utapljati". Dodajte približno 1-1,5 žličke granuliranega sladkorja in premešajte.
5. korak
Drugo polovico čebule narežemo na velike obročke in položimo na površino mariniranega mesa. Ker na vrhu ne bo veliko kefirja, čebula ne bo zakisala in ne bo postala premehka, temveč bo dobila le potrebno aromo.
6. korak
Marinirano svinjsko ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobni temperaturi približno 1-1,5 ure. Nato shranite v hladilniku in pustite 10-12 ur. Ni vam treba dati mesa v hladilnik, ampak ga pustite v sobi 3-4 ure. Ta čas bo dovolj, da se meso dobro marinira. Če uporabljate svežo, kakovostno svinjino, je morda ne boste morali marinirati, ampak jo takoj skuhajte. Vendar več časa kot bo meso marinirano, bolj okusno in nežno se bo izkazalo.
