Po dolgi zimi marsikdo rad kuha žar na prostem. Okusna aroma dimljenega mesa na žaru je postala pravi simbol prihoda pomladi in majskih praznikov. Kot veste, preden meso nataknete na nabodala, ga morate marinirati. Katero marinado pa bi morali uporabiti? Obstaja en način. Zahvaljujoč njemu se bo kebab skuhal ne le zelo hitro, temveč bo sam postopek mariniranja trajal le 40 minut. Poleg tega bo v takšni marinadi vsako meso, vključno s suho govedino, postalo sočno.
Potrebno je
- - katero koli meso (svinjina, govedina ali jagnjetina) - 1 kg;
- - čebula - 0,5 kg;
- - posušen koriander (koriander) - 1 žlica. l. s toboganom;
- - kumina - 0,5 žlice. l.;
- - črni poper - 0,5 žlice. l.;
- - rdeča pekoča paprika - nekaj ščepcev;
- - sol - 0,5 žlice. l.;
- - sončnično olje - 1 kozarec.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo osnovo za marinado. Vzemite veliko globoko skledo, vanjo vlijte 1 skodelico sončničnega olja (200 ml). Zdaj morate olju dodati začimbe. Da lahko čim bolj razkrijejo svojo aromo, posujte cilantro in kumino v možnar in sesekljajte. Lahko jih položite tudi na rezalno desko in po njih hodite z valjarjem. Po tem jih dajte v skledo skupaj s črno mleto in rdečo pekočo papriko. Vse skupaj dobro premešajte in pustite 5-7 minut, da se olje pravilno prepoji.
2. korak
Medtem olupite čebulo. Polovico ene čebule odstavimo, preostalo pa nasekljamo na debele kroge ali polkroge (brez delitve na kolobarje). Meso sperite pod tekočo vodo, ga posušite s papirnatimi brisačami in narežite na večje koščke (če imate jagnjetino, potem lahko koščke naredite manjše).
3. korak
Nastavljeno čebulo sesekljajte na pol čim manj in položite v majhno skledo. Solimo ga in premešamo.
4. korak
V posodo z začimbenim maslom položimo čebulne kroge ter sesekljano čebulo in sol ter dobro premešamo. Nato dajte meso in se vse skupaj spomnite z rokami, da olje in čebula meso čim bolje nasičita.
5. korak
Meso pustite 40 minut v marinadi olja in čebule. Po preteku časa ga boste lahko bodisi takoj nanizali na nabodala, bodisi ga pustili na mizi in kasneje uporabili prazno. Meso je v tej marinadi shranjeno do tri dni, tudi pri sobni temperaturi.
6. korak
Zahvaljujoč tej oljni marinadi se bo kebab skuhal veliko hitreje. Olje, s katerim je meso namočeno, ga bo ogrelo od znotraj in preprečilo njegovo hitro izsuševanje. Zato lahko to marinado varno imenujemo univerzalna za vse vrste mesa.
