Obstaja veliko receptov za marinado za meso, vendar ima vsak svojo osnovo - na primer rdeče ali belo vino. Meso, marinirano v vinu, ostane dlje sveže in se hitreje kuha.
Potrebno je
-
- Za marinado iz rdečega vina s koreninami:
- - 1 kozarec suhega rdečega vina;
- - 0,5 skodelice limoninega soka;
- - 2-3 korenja;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 2 srednji peteršiljevi korenini;
- - 10-15 grah črnega peresa;
- - 2 žlici. l. Sahara;
- - 1-2 žlički sol.
- Za marinado iz česna z rdečim vinom:
- - 500 ml suhega rdečega vina;
- - 2 stroka česna;
- - 1 čebula;
- - 6 grah črnega popra;
- - 2 vejici svežega timijana in peteršilja;
- - sol po okusu.
- Za marinado iz rdečega vina s konjakom:
- - 1 kozarec rdečega tart vina;
- - 0,5 litra vode;
- - 20 ml žganja;
- - 1 čajna žlička mleta rdeča paprika.
- Za marinado iz belega vina:
- - 0,5 kozarca belega vina;
- - 1 čajna žlička Sahara;
- - 1 čajna žlička žajbelj;
- - 1 čebula;
- - 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- - 1 čajna žlička mleti črni poper.
- Za belo vinsko marinado s kapre:
- - 1 kozarec suhega belega vina;
- - 3 žlice. l. beli vinski kis;
- - 0,5 skodelice vrele vode;
- - 3 žlice. l. olivno olje;
- - 1 žlica. l. drobno sesekljani kapre (ali vložene kumare);
- - 1 strok popra;
- - 1/4 žličke mleti timijan;
- - sol in sladkor po okusu.
- Za marinado iz belega vinskega kisa:
- - 1 kozarec suhega belega vina;
- - 1 kozarec šibke raztopine kisa;
- - 1 koren zelene in 1 peteršilj;
- - 1 žlica. l. Sahara;
- - 1 čajna žlička mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Pripravite meso - operite ga in narežite na rezine. Naredite marinado iz rdečega ali belega vina po spodnjih receptih. Marinado prelijte po mesnih kosih, tako da so popolnoma pokriti s tekočino. Meso pustite 3-12 ur na hladnem.
2. korak
Koreninska rdeča vinska marinada Zmešajte suho rdeče vino in limonin sok. Lovorjev list nasekljajte, korenje in peteršiljevo korenino narežite na rezine. Vinu dodajte korenje, peteršiljevo korenino, začimbe - lovorjeve liste, zrn črnega popra, sol in sladkor. Mešanico postavite na ogenj in med stalnim mešanjem segrevajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
3. korak
Marinada z rdečim vinom in česnom Čebulo narežemo na tanke polkroge. Česen drobno nasekljamo. Sesekljajte peteršilj in timijan. V ponev nalijemo rdeče vino, dodamo česen, čebulo, zelišča in poper v zrnu. Na nizkem ognju mešanico zavrite in kuhajte največ 2 minuti. Solimo po okusu, ohladimo. Končano marinado lahko v hladilniku hranite približno en teden.
4. korak
Marinada na rdečem vinu s konjakom Zmešajte toplo vodo z rdečim tart vinom, vlijte konjak in dodajte mleto rdečo papriko. Meso v tej mešanici mariniramo 2 uri.
5. korak
Marinada na belem vinu Mešajte začimbe (žajbelj, črni poper) v rastlinskem olju. Čebulo naribamo na drobno rende. Začimbam dodajte čebulo, sladkor in vino.
6. korak
Marinada z belim vinom s kaparji Zmešajte bel vinski kis s suhim belim vinom. Zmesi dodajte pol kozarca vrele vode, olivno olje, sladkor in sol po okusu. Tekočino segrejte, vendar je ne zavrite. Marinado združite s kapre, poprom in timijanom. Ohladite in pustite, da se kuha 10-12 ur.
7. korak
Marinada z belim vinom in kisom Korenje zelene in peteršilja drobno sesekljajte. Zmešajte kis in belo vino, dodajte sladkor, korenine in mleti črni poper. Marinado kuhamo približno 10-15 minut, nato pa ohladimo.
