Pečeno meso v pečici je vsestranska jed. Lahko ga položite na praznično mizo kot glavno poslastico ali pa ga razrežete na koščke in namesto klobas položite sendviče.
Potrebno je
-
- Svinjski kos
- govedina ali jagnjetina (1, 2-1, 5 kg)
- Korenček
- Česen
- Spice
- Sol
Navodila
Korak 1
Meso za praženje mora biti kakovostno - brez grobih folij in kit. Poleg tega ni zaželeno peči preveč mastnega mesa, saj se po kuhanju močno zmanjša. Pred peko obvezno umijte in posušite meso s kuhinjskimi papirnatimi brisačami.
2. korak
Meso v pečici se bo izkazalo za veliko bolj okusno in bolj aromatično, če ga prej marinirate več ur. Uporabite lahko različne marinade, na primer paradižnikovo pasto, gorčico ali mešanico sojine omake, medu in naribanega česna. V marinado obvezno dodajte svoje najljubše začimbe. Mleta črna in rdeča paprika sta seveda univerzalni začimbi. Dodate lahko tudi kumino, piment, mleti koriander, rožmarin, ingver ali baziliko.
3. korak
Mesa ne morete samo marinirati, ampak tudi polniti. Če želite to narediti, naredite vzdolžne reze na mesu in vanj vstavite koščke zelenjave. Običajno je meso polnjeno s surovim korenčkom in česnom. Če je meso zelo pusto, ga lahko nadevate s koščki zamrznjene zaseke. Meso je bolje posoliti tik preden ga pošljete v pečico. Pri tem uporabite grobo kristalinično sol. Če v fazi mariniranja meso dodate soli, bo sol iz njega potegnila veliko soka.
4. korak
Pečico segrejte na 220 stopinj in vanjo položite kalup z mesom (v kalup lahko vlijete malo vode ali juhe). Kratka izpostavljenost visokim temperaturam bo omogočila, da meso zadrži večino sokov v sebi. Po 15 minutah znižajte temperaturo na 170-180 stopinj in nadaljujte s kuhanjem mesa v pečici 1,5-2 uri. Med peko mesa obvezno zalivajte s sokom, ki izstopa.
5. korak
Posebej sočno je meso, pečeno v foliji. Poskusite meso zaviti v folijo, tako da ves sok ostane v notranjosti. Če želite to narediti, položite liste folije navzkrižno. Folijo je treba razviti 10-15 minut pred koncem kuhanja, da ima meso čas, da se pokrije z apetitno skorjo.
6. korak
Pripravljenost mesa lahko preverite tako, da ga prebodite z vilicami ali zobotrebcem. Če se iz mesta preboda sprosti bistri sok, je meso pripravljeno. Meso, pečeno v pečici, je bolje razrezati, ko se ohladi.
