Svinjska jetra so odličen izdelek za popestritev vašega domačega menija. Jetrne palačinke, torte, enolončnice, jetrne pite, omaka - seznam je neskončen. Pri pripravi svinjskih jeter ni posebnih težav, jedi pa so okusne in varčne, saj so svinjska jetra poceni.
Potrebno je
- - svinjska jetra;
- - krema;
- - maslo in oljčno olje;
- - zelenjava.
Navodila
Korak 1
Ko ste se odločili za kuhanje svinjskih jeter, kupite svež izdelek - okus končne jedi bo neposredno odvisen od tega. Dobra jetra morajo imeti enakomerno rjavo barvo brez madežev, na odseku pa je njihova površina porozna, rahlo zrnata in vlažna. Vonj svežih jeter je običajno rahlo sladek, če pa jantar izdelka oddaja kislost, ga ne smete kupiti - to običajno pomeni dolgo skladiščenje, zamrzovanje in odmrzovanje. Tudi suha jetrna površina se lahko dolgo časa nahaja na pultu.
2. korak
Če na dan nakupa ne želite kuhati jeter, je bolje, da jih zamrznete, saj jih je vredno dolgo hraniti samo v tej obliki. Ta izdelek je sestavljen iz dokaj velike količine vode, zato bo med običajnim skladiščenjem postal suh in končana jed na koncu ne bo preveč okusna.
3. korak
Pred kuhanjem odstranite film s svinjskih jeter, da se pozneje izkaže, da je še posebej sočen in nežen. Nato ga operite in vsaj pol ure namočite v navadno mrzlo vodo ali mleko - to bo jetrom tudi dodalo sočnost in jih naredilo mehkejše. Pri pripravi tega izdelka obstaja še en odtenek - solite ga šele na samem koncu, ko so jetra pripravljena, sicer se lahko izkaže za ostra.
4. korak
Jetra skuhajte po tradicionalnem receptu - dušite jih v kisli smetani s čebulo, korenčkom in zelišči. Če želite to narediti, namakajte to drobovino v celem kosu v mleku za 1,5 ure, nato odstranite grobe žile in narežite na majhne kocke. Korenje olupite in naribajte. Čebulo narežemo na pol obroče. V globoki ponvi na sončničnem olju pražimo čebulo in korenje do polovice. Zelenjavi dodajte svinjska jetra, vse skupaj občasno premešajte. Takoj, ko drobovina začne spreminjati barvo, v ponev dajte nekaj žlic kisle smetane, premešajte, dodajte kozarec vroče vode ali mleka za 500 g jeter. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj, dušimo jetra približno 20 minut. Omako občasno premešajte. Na koncu ne pozabite soliti po okusu in med serviranjem dodati drobno sesekljan peteršilj.
5. korak
Kuhan ali v pečici pečen krompir, grah ali pire, ajdova kaša, testenine, kuhan riž z zelenjavo ali gobami so kot nalašč za prilogo jetri, dušeni v kisli smetani. Dušena ali sveža zelenjava bo tudi odličen dodatek k takšni jedi, nizkokalorična in zdrava.
6. korak
Jetra pečemo v loncu s pomarančami in jabolki - ta jed lahko prijetno preseneti vaše goste. Za kuhanje jetra narežemo na koščke, povaljamo v moki s ščepcem črnega popra in na maslu pražimo do zlatorjave barve. V ločeni ponvi prepražimo nekaj čebule, narezane na pol obroče in skupaj z jetri v lončkih solimo. Dodajte jabolko in pomarančo, narezano na velike kocke, v vsak lonec vlijte 3-4 žlice. žlice smetane in za 20 minut pošljemo v pečico, ogreto na 200 ° C. Kuhana jetra postrežemo neposredno v lončkih, potresemo s svežimi zelišči. Zahvaljujoč sadju bodo jetra dobila prijeten sladko-kisel okus.
7. korak
Poskusite s sestavinami - namesto sadja v lončkih lahko svinjska jetra pečemo s krompirjem, gobami ali samo z zelenjavo. Samo ena rezina jeter in krompirja mora biti približno enake, da se enakomerno kuha. Uporabite smetano, piščančjo ali zelenjavno juho, dovolj bo le voda. Vse sestavine lahko potresemo z naribanim sirom, da jed postane zlato rjave in okusne skorje. Od začimb so primerni črni ali beli poper, rožmarin, lovorjev list.
8. korak
Na odprtem ognju pražimo svinjska jetra. Vnaprej oprana jetra narežemo na velike enako velike kose in jih nanizamo na nabodala, izmenično s tankimi koščki sveže slanine in poljubne zelenjave po vaši izbiri. Svinjska mast bo naredila kebab bolj sočen in nežen. Nabodala položite na žar in kuhajte kot običajno 15 minut. Na koncu kar med kuhanjem potresemo z mešanico soli, črne in rdeče paprike, mletega koriandra. Pred kuhanjem lahko jetra namočimo v mleku ali jih hranimo pol ure, pomešamo s suho gorčico. In namesto sveže svinjske masti bo debela mrežica, v katero je treba zaviti vsak kos. Na trgu ga najdete v mesnih paviljonih. Med kuhanjem bodo jetra absorbirala vso maščobo, mrežica ne bo vidna, kebab pa se bo izkazal za posebno sočnega.
9. korak
Svinjska jetra bodo pripravila okusno in nežno pašteto. Za pripravo na ponvi popražite 500 g jeter, narezanih na koščke. To bi bilo treba narediti dobro. Začinimo s soljo. Posebej na maslu dušite nekaj čebule in korenja, narezane na trakove ali tanke kocke. Vse ohladite in nato v mešalniku zmešajte jetra z zelenjavo, 2 žlici. žlice masla, črnega popra in vaših najljubših zelišč. Končno zmes enakomerno razporedite v posodo primerne velikosti, jo napolnite s tanko plastjo stopljene maščobe, pokrijte s pokrovom in za nekaj ur postavite v hladilnik. Ko se pašteta strdi, jo postrezite k mizi s hrustljavim hlebčkom, zelišči in svežimi kumaricami - izšel bo okusen in zdrav prigrizek.
10. korak
Svinjska jetra uporabite tudi za solate. Na maslu ga predhodno prepražimo brez dodatkov, ohladimo na sobno temperaturo in zmešamo z rdečo čebulo, rukolo in vodno krešo, dodamo češnjev paradižnik in malo bolgarske paprike. Pripravljeno solato prelijemo z nežnim prelivom, pomešanim iz 1 žlice. žlice limoninega soka, enako količino oljčnega olja in 1 čajna žlička dijonske gorčice.
