Svinjska jetra si zaslužijo častno mesto na naši mizi. Je relativno poceni, vendar vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z bakrom, cinkom, kalcijem, folno kislino. Za ljudi z nizkim hemoglobinom je preprosto nenadomestljiv.
Jetrne jedi
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- jajce - 1 kos;
- korenje (srednje) - 1 kos;
- 1 čebula;
- majoneza - 1 žlica;
- solni poper;
- moka.
Sperite jetra, se pomaknite v mlin za meso s čebulo in korenčkom, dodajte majonezo, sol in poper. Nastalo maso zmešamo in postopoma dodajamo moko, previdno lomimo grudice. Masa ne sme biti gosta kot testo za palačinke. Palačinke damo v ponev, ogreto z maslom, z žlico segrejemo na maslu in na obeh straneh prepražimo pod pokrovom. Če namesto palačink spečete majhne palačinke, lahko naredite jetrno torto. Če želite to narediti, palačinke namažite z majonezo, za plast pa je primeren ocvrto korenje (naribano na grobem ribežu) s čebulo.
Omaka iz svinjskih jeter
Ta jed je univerzalna in bo kot omaka ustrezala skoraj vsaki prilogi: pire krompir, testenine, riž, kaša.
- jetra - 300 g;
- korenje - 1 kos. srednje;
- srednje velika čebula - 1 kos;
- solni poper;
- pšenična moka - 1 čajna žlička;
- majoneza - 1 čajna žlička;
- paradižnikova pasta (ne vroč kečap) - 1 čajna žlička;
- sončnično olje.
Jetra narežemo na majhne koščke ali trakove, korenje na kocke ali podrgnemo na grob ribež. Čebulo razdelimo na 4 dele in vsakega narežemo na trakove (kot četrtino obročka). V ponvi segrejemo olje, vanj damo jetra. Ko se iz nje sprosti sok, dodajte korenje in čebulo, sol in poper. Po 5-7 minutah dodamo moko in vse nežno premešamo, dodamo pasto, majonezo in vodo, ponovno premešamo in pustimo vreti 10-20 minut.
Škrobno panirana jetra
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- jajce - 1 kos;
- krompirjev škrob 2-3 žlice;
- mineralna voda s plinom - 1 žlica;
- sol (po možnosti drobna, na primer ekstra);
- sončnično olje
Ta jed je pripravljena precej hitro in ne zahteva posebnih stroškov. Jetra narežemo na koščke debeline 1 cm, jih damo v skledo in pustimo v hladilniku 4-6 ur (lahko čez noč), nato jih damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. V tem času jajce stepemo z vilicami, rahlo nasolimo. Škrob nalijemo na list A4 in dodamo malo soli. Koščke jeter potopite v jajce in takoj povaljajte v škrobu, dajte v ponev, ogreto z oljem. Pražimo 3-4 minute in obrnemo. Lahko ga pokrijete s pokrovom, potem bodo jetra mehkejša.
Jetrni kotleti
- jetra - 0,5 kg;
- sol 0,5 žličke;
- jajce - 1 kos;
- moka - 3-4 žlice;
- sončnično olje.
Jetra narežemo na 1 cm debele koščke in jih odbijemo z obeh strani. Jajce stepemo v skledi s ščepcem soli. Kose jeter potopite v jajce in takoj povaljajte v moki, dajte v ponev, ogreto z oljem. Če ponev ni prekrita s pokrovom, bodo jetra hrustljava.
