Včasih želite razvajati sebe in svoje najdražje z ne preveč zdravo, a zelo okusno hrano. Pražen krompir je prav takšna jed. Da se bo izkazalo s hrustljavo skorjico in do konca kuhanja ne bo razpadlo, morate vedeti nekaj skrivnosti, kako ga pravilno kuhati.
Priprava na cvrtje krompirja
Da vas bo rezultat kuhanja ocvrtega krompirja razveselil, morate izbrati primerno ponev. Aluminijaste in teflonske ponve s tankimi stenami v ta namen vsekakor niso primerne. V takih ponvah ob močnem ognju gori krompir, v počasnih pa se ne praži. Izberite težko debelo steno, da lahko vzdržuje določeno temperaturo. Številni kulinarični strokovnjaki so ugotovili, da je litoželezna posoda idealna za kuhanje praženega krompirja. Da bi se krompir enakomerno ocvrl, je bolje vzeti ponev z večjim premerom.
Izbira prave sorte krompirja je pomembna, da dobimo hrustljavo skorjico. Ne jemljite belega krompirja - dobro se zavre, ni pa primeren za cvrtje. Bolje se je odločiti za trdne gomolje z rožnato kožico. Ta sorta ima srednjo vsebnost škroba, zato je najbolj primerna za cvrtje.
Način rezanja krompirja vpliva na okus končne jedi. Če so rezine prevelike, bo prisoten škrobnat okus. Najboljša možnost rezanja so krogi ali polovice krogov, pa tudi slamice debeline 1-2 mm.
Skrivnosti enakomernega praženja
Sesekljan krompir dajte samo v ogreto olje. Če je maslo hladno, se bo krompir skuhal, vendar ne bo zlate skorje.
V ponvi mora biti dovolj olja, da njegova raven doseže sredino krompirja, katerega plast ne sme presegati 5 cm. Pomembno je, da se vsaka rezina posode dotakne vsaj z eno stranjo. Potem se bo praženje izkazalo za enakomerno.
Prve minute je treba krompir ocvrti na močnem ognju. Potem je treba ogenj zmanjšati na srednje in pražiti še 2-3 minute. Krompir premešajte, vendar ne prepogosto - med celotnim kuhanjem zadostujejo trikrat. Ko so vse rezine zlate, to pomeni, da bo krompir pripravljen v 2-3 minutah. Na tej stopnji je treba posodo posoliti in po želji pokriti s pokrovom.
Nasveti za kuhanje okusnih čipsov
Vsaka gospodinja pozna nekaj skrivnosti, zaradi katerih je njen krompir edinstven. Samo praksa vam bo pomagala najti način kuhanja. Vendar obstajajo triki, ki jih je že dokazal več kot en kulinarični specialist, ki vam bodo pomagali prvič uspeti pri kuhanju ocvrtega krompirja.
Da končni krompir nima škrobnega okusa, narezane rezine damo v hladno vodo in pustimo pol ure. Po tem je treba krompir odstraniti in posušiti.
Če potrebujete krompir za hitro praženje, je treba pripravljene surove rezine dati v vrelo vodo in nato temeljito posušiti.
Da bi zagotovili zlato rjavo skorjo, lahko krompir potresemo z moko.
Če imate radi ocvrt krompir s čebulo, ga morate prepražiti ločeno in ga dodati 1 minuto preden je krompir pripravljen.
Ocvrtega krompirja ne smemo soliti na začetku kuhanja, ker pustila bo sok ven in dušila, hrustljava pa se ne bo pojavila.
Glede na vse te odtenke bo ocvrt krompir okusnega okusa in kuhanje mu ne bo vzelo veliko časa in energije.
