Kako lepo je pojesti krožnik rdečega aromatičnega boršča. Glavna stvar je pravilno kuhati. Prvo lahko skuhate v mesni juhi ali naredite zelenjavo. Če upoštevate recept, potem v vsakem primeru dobite okusno jed.
Sestavine za boršč
Za kuhanje boršč potrebujete meso, zelenjavo, začimbe. Vegetarijanci in postni ljudje lahko mesno sestavino izločijo. Zelenjavni boršč je tudi zelo aromatičen in okusen. Vsi ostali bodo potrebovali:
- 1 kg govedine;
- 3,5 litra vode;
- 4 srednji krompir;
- 300 g pese;
- 300 g zelja;
- 1 srednja čebula;
- 1 korenček;
- 2 stroka česna;
- 3 žlice paradižnikove paste;
- 1 čajna žlička 6% kisa ali sok polovice limone;
- 3 lovorjevi listi;
- poper, sol;
- rastlinsko olje;
- zelenice.
Priprava
Meso sperite, namakajte ga 20 minut v hladni vodi. Potem ga morate odcediti, naliti novega, ponev postaviti na ogenj. Po vrenju juho bodisi izlijemo in nalijemo novo vodo ali pa peno previdno odstranimo s površine.
Zakurite majhen ogenj. Meso je treba kuhati uro in pol v vodi. V tem času dušite zelenjavo. Najprej na drobno sesekljamo čebulo, naribamo korenje na grob ribež. To zelenjavo rahlo dušite na rastlinskem olju v visokostranski ponvi. Če uporabite nizko ponev, se vrela tekočina prelije.
Zdaj lahko dodamo peso, naribano na grob ribež, paradižnikovo pasto čebuli in korenju, pražimo pet minut in vlijemo vodo. Zelenjavo mora prekriti z 1 prstom. Doda se mu kis ali limonin sok. Če teh kislih sestavin ni na voljo, jih lahko nadomestite s 50 grami soka kislega zelja. Glavna stvar je, da v peso vlijemo prehransko kislino, tako da zelenjava ne izgubi svetlo rdeče barve.
Odvisno od tega, ali gre za staro ali mlado peso, zelenjavo dušimo pod pokrovom 25-40 minut. Mladi duši hitreje.
Medtem juha vre na majhnem ognju. Narezan krompir damo v juho 25 minut pred koncem kuhanja.
Konec razburljivega procesa
Čas je za zelje. Seseklja se dovolj drobno in se postavi v ponev 5-15 minut pred koncem kuhanja. Pozne sorte bodo pripravljene v 15 minutah, poletne sorte - v 5. Skupaj z zeljem se v borscht da preliv iz rdeče pese, ki ga dušimo do mehkega, soli in popra. Aromatična prva jed je pripravljena.
Pred serviranjem v vsako ploščo damo kislo smetano ali majonezo, nanje pa drobno sesekljano zelenje. Stroke česna položite na krožnik, vsak bo vzel zase kolikor hoče. Če imajo vsi radi česen, stisnite nekaj nageljnovih žbic v ponev skozi česen.
Nekatere gospodinje 40 minut pred koncem kuhanja dajo ne nasekljan, ampak cel krompir. Ko je boršč skuhan, ga vzamejo ven, ga zdrobijo in položijo nazaj v ponev.
25 minut pred koncem kuhanja lahko v posodo daste sladko papriko, narezano na rezine. Boršu bo dodal dodaten okus. Vsi ti dodatki so po presoji gostiteljice.
