Borsch je priljubljena jed v celotnem postsovjetskem prostoru. To jed pripravljajo tudi v Uzbekistanu, ki receptu doda malo nacionalnega okusa. Uzbekistanski rdeči borš, kuhan v kotlu, ima svetlo bogat okus, ki ni slabši od tradicionalnega.
Potrebno je
Korenje, pesa po 1 kos, 1 glava čebule, rastlinsko olje - 50 g, paradižnikova pasta - 20 g, krompir, zelje po 200 g, goveja kaša - 200-300 g, goveje kosti - 200 g, svež paradižnik in paprika 3- 4 kos, sol, začimbe po okusu
Navodila
Korak 1
Pripravite zelenjavo - korenje, peso, narezano na trakove, čebulo nasekljajte na pol obroče. Vzemite kotel, vanj vlijte olje, ga močno segrejte in vanj položite eno za drugo čebulo, nato korenje in peso, rahlo jih solite. Zelenjavo pražimo 5 minut, dodamo ji paradižnik in dušimo 3 minute. Preliv iz kotla nalijemo v skledo, v kotel položimo kosti, jih napolnimo z vodo in pustimo, da počasi vrejo. Da bi bila juha prozorna, ne bi smela preveč vreti in kar je najpomembneje, pravočasno odstraniti peno. Juho solimo, potem se bo pena dobro ločila.
2. korak
Ko je meso na kosteh na pol kuhano, v juho damo režo in kuhamo še pol ure. Kuhano meso odstranimo iz ponve. Dodamo toploto pod kotel, v juho stresemo na drobno sesekljan krompir, nekaj stročkov pekoče paprike, papriko in zavremo. Nato v kotel dodamo cel paradižnik, da se boršu doda kislost, in drobno sesekljano zelje zavre.
3. korak
Borš začinite z rayhonom (suho baziliko), zrnom črnega popra, paradižnikovo in zelenjavno omako, drobno sesekljanim česnom, zavrite 3-4 minute. Meso položite na posodo, ga obložite s stroki kuhane paprike in paradižnikom, nalijte boršč v velike sklede. Borschu postrežemo kislo smetano, solatno čebulo, sesekljano na pol obroče.
