Boršč s peso v svinjski juhi je odličen obilen prvi jed, ki vas lahko ogreje v hladni sezoni. Kljub dejstvu, da je kuhanje težavno, še vedno zavzema eno glavnih mest na jedilniku skoraj vsake družine.
Sestavine:
- 3 litre vode;
- 1 kuhana pesa (srednja)
- 400 g svinjske kaše;
- 1 glava čebule;
- 250 g belega zelja;
- 1 srednji korenček;
- 50 g paradižnikove paste;
- 3-4 gomolji krompirja.
Priprava:
- Pred neposredno kuhanjem morate celo peso zavreti v ločeni ponvi. Srednje veliko sadje kuhamo približno uro in pol.
- Svinjsko kašo sperite, razrezano na srednje velike koščke. Olupite čebulo.
- V veliko ponev nalijemo vodo in zavremo, dodamo meso in počakamo, da nastane pena, ki jo je treba odstraniti. Nato v vrelo juho damo celo čebulo. Zmanjšajte toploto in dušite 40-45 minut. Po koncu tega časa odstranite kuhano čebulo in jo zavrzite, sokove je že dala.
- Medtem ko se svinjina kuha, lahko kuhate cvrtje. Korenje narežemo na zelo tanke trakove, olupljeno kuhano peso grobo naribamo.
- V ponvi segrejemo rastlinsko olje in tam najprej dodamo korenčkove slamice, pražimo, da se napol zmehčajo. Nato dodamo naribano peso, premešamo (po potrebi dodamo olje) in malo popražimo. Dodamo nekaj žlic paradižnikove paste, solimo po svojem okusu, premešamo in pražimo na majhnem ognju 15-20 minut. Končano cvrtje za zdaj odstavimo.
- Zelje sesekljajte z drobilnikom, če ga ni, nato pa ga z navadnim nožem zelo tanko narežite. Dodajte ga v juho za kuhanje, kuhajte 15 minut.
- Krompir narežemo na kratke trakove in damo v ponev, vremo približno 20 minut.
- Nato cvrtje položite v juho, vse sestavine premešajte v ponvi, kuhajte približno pol ure na majhnem ognju. Ne pozabite soliti po okusu, lahko poper.
Ko je borš kuhan, pustite, da se kuha še pol ure. Po želji lahko na krožnik vlijete sesekljano zelenico.
