Če peso pravilno skuhate, bo zelenjava ostala okusna in zdrava. Na primer, ko koreninsko zelenjavo pečemo v foliji, se njen okus ohrani skoraj v prvotni obliki, količina vitaminov v njej pa se ne zmanjša posebej. Zato je peka najbolj zaželena metoda toplotne obdelave pese.
Koliko peči cele pese v pečici v foliji
Čas peke pese v pečici je odvisen od številnih dejavnikov: velikosti korenovk in njihove sorte, pečice in nastavljene temperature kuhinjskega aparata med kuhanjem. Na primer, srednje velika zelenjava (približno 250 gramov) pri temperaturi 200 stopinj je popolnoma pečena v eni uri, pri temperaturi 170-180 stopinj - v 1 uri in 15 minutah. Večja pesa se peče nekoliko dlje: pri 200 stopinjah - 1 ura 30 minut, pri 170-180 - do 2 uri.
Ker so pečice pri vseh drugačne in se teža korenovk lahko razlikuje od zgoraj omenjenih številk, potem po prekinitvi delovanja kuhinjske pese pustite, da se pesa ohladi na pekaču, ne da bi s nje odstranili folijo. Tako bo zelenjava na sredini bolje pekla, hkrati pa bo ostala čim bolj sočna.
Kako pečemo celo pese v pečici v solatni foliji
Pri peki ostaja pesa sočna in okusna, zato je ta način kuhanja zelenjave idealen za pripravo solat in vinaigrete. Da pa korenovka ne bo suha in se dobro peče, je pomembno, da pravilno opravite postopek pečenja.
Preden začnete peči, izberite zelenjavo enake velikosti, ki ni poškodovana. Po tem je treba korenine dobro oprati in odrezati zgornje in spodnje dele (vrhove in korenine). Nato je treba pripravljeno zelenjavo zaviti v folijo in položiti na suh, čist pekač. Repo je bolje peči pri temperaturi od 180 do 200 stopinj, čas kuhanja je odvisen od velikosti korenovke. Najpomembneje je, da zelenjave v pečici ne pretirano izpostavljate, sicer bo njihova celuloza postala suha in je nemogoče uporabiti za solato.
Namig: Da se pesa v pečici ne izsuši, je treba zelenjavo čim tesneje zaviti v folijo, pri čemer pazite, da ne pušča lukenj, skozi katere lahko uhaja para.
