Rdeči kaviar je ena najbolj priljubljenih dobrot na naših prazničnih mizah. Ta izdelek ni samo okusen, ampak tudi zelo koristen za človeško telo. Vendar pa je trg trenutno dobesedno prenatrpan s ponaredki, saj sodobne tehnologije omogočajo zelo natančno posnemanje videza in okusa kaviarja. Da ne bi postali žrtev brezvestnih prodajalcev, morate vedeti, kako razlikovati pravi od umetnega kaviarja.
Kakšna mora biti embalaža z naravnim kaviarjem
Pri izbiri rdečega kaviarja morate natančno preučiti embalažo, pravi kaviar je pakiran samo v steklene kozarce. Steklo je za razliko od kositra ali polietilena kemično nevtralen material. Prozorna posoda vam omogoča podroben pregled samega kaviarja, njegove barve, oblike in velikosti jajčec.
Jajca pravega kaviarja imajo vedno pravilno obliko, se rahlo držijo skupaj, imajo čudovito barvo in enako velikost. Pokrova pločevinke ne smemo zlahka pritiskati navznoter, še bolj pa ne sme imeti oteklin. Označevanje pokrova pločevinke s kakovostnimi izdelki je treba iztisniti od znotraj, če so številke odtisnjene na zunanji strani - gre za ponarejene izdelke.
Na paketu mora biti navedeno ribolovno obdobje rib, od katerih je bil pridobljen kaviar, najpogosteje julij ali avgust. Če je na embalaži navedeno drugo obdobje, se je bolje vzdržati takega nakupa. Koda na ovitku mora biti vtisnjena in mora vsebovati naslednje podatke: datum izdelave, številka obrata, številka izmene, beseda "kaviar" in črka "P" - to je koda ribiške industrije.
V zadnjem času se na trgu začne prodajati mešanica umetnega kaviarja z naravnim kaviarjem. Te informacije morajo biti prikazane tudi na embalaži. Poleg tega bodite pozorni na vsebino na embalaži, še posebej, ali obstajajo podrobna navodila za odmrzovanje kaviarja pred uporabo.
Kako preveriti naravnost izdelka z jajci
Če za kratek čas obrnete kozarec s pravim kaviarjem v rokah, bo postalo opazno, da se jajca nekoliko držijo skupaj, saj imajo rahlo lepljivost. Če na jajčecah opazimo belkast cvet, je to brezpogojni znak umetnega ponaredka.
Kakovosten naravni kaviar je tesno zapakiran v kozarec in ko se obrne, se jajca praktično ne smejo premikati. Kozarec rdečega kaviarja prvega razreda mora biti napolnjen samo z jajci enake oblike, barve in velikosti. Kaviar drugega razreda lahko vsebuje mešanico jajc različnih vrst lososa, zaradi česar je izdelek manj privlačen.
Včasih gre zelo redko za prodajo rdeči kaviar z utežmi. Če gre za brezoblično maso, ki se drži vsega, ne oklevajte - to je ponaredek in tudi zelo nizke kakovosti. Naravnost rdečega kaviarja najlažje preverimo tako, da v vrelo vodo vržemo nekaj jajc, ponaredek se bo raztopil v vreli vodi.
