Škrob je ogljikov hidrat, ki ga najdemo v krompirju, rižu, pšenici, koruzi in drugih žitih. Škrob boste morda morali pretvoriti v sladkor, če nameravate pivo kuhati sami, saj se sladkor v procesu fermentacije pretvori v alkohol. Za pretvorbo škroba v sladkor se najpogosteje uporabljata pšenica in koruza.
1. Zrna pšenice ali koruze zmeljemo v mlinčku.
2. Mleto žito vlijemo v posodo za kuhanje in mu dodamo 2 dela vode.
3. Mešanico segrejemo na približno 65-70 ° C. Mešanico vzdržujte pri tej temperaturi približno 2 uri. V tem času encimi v zrnju pretvorijo škrob v sladkor.
4. Dodajte nekaj zmletega zrna in odstavite.
5. Zmesi dodajte kapljico joda.
6. Preverite, ali je zmes spremenila barvo. Če jod posvetli ali porumeni, se je ves škrob spremenil v sladkor. Če ostane temna, morate mešanico še nekaj časa držati na zgornji temperaturi.
