Kurkuma je rastlina iz družine ingverjev iz jugovzhodne Indije. Njegovo drugo ime je kurkuma. Iz gomoljev in korenin kurkume pripravimo oranžno začimbo z nenavadno močno aromo. Uporablja se medicinsko ali kot začimba.
Prednosti kurkume
Koristne lastnosti kurkume se uporabljajo že v starih časih. Torej, v Hindustanu so ga uporabljali kot sredstvo za čiščenje telesa. Kurkuma vsebuje vitamine B, vitamine K in C, jod, kalcij, fosfor in železo. Kurkuma pozitivno vpliva na prebavne procese in stanje črevesne mikroflore.
Njegovo delovanje je podobno kot pri antibiotikih, zdravi vnetja, ima holeretični učinek in je močan antioksidant, ki nevtralizira proste radikale (molekule, ki uničujejo zdrave celice). Kurkuma se uporablja v onkologiji: snov kurkumin je sposobna rešiti telo rakavih celic, ne da bi vplivala na zdrave. Uživanje te začimbe v hrani je koristno za preprečevanje raka.
Kurkuma stimulira možgane in velja za odličen preventivni ukrep pri Alzheimerjevi bolezni (senilna demenca). Ta začimba pozitivno vpliva na stanje kože. Očisti kri in pomaga pri okrevanju po hudih boleznih. Kurkuma normalizira presnovo, razbremeni telo holesterola, njegova uporaba je dobro preprečevanje diabetesa in debelosti.
Da bi kurkuma pokazala vse svoje koristne lastnosti, jo morate jemati več dni.
Kurkuma se uporablja za hujšanje z dodajanjem k dietičnim napitkom. Eterično olje kurkume najdemo v številnih kozmetičnih izdelkih, ki jim dajejo posebno pikantno aromo. Kurkumovo olje se uporablja za nego zrele in mastne kože.
Zdravilne lastnosti kurkume
V ljudski medicini kurkuma pomaga pri zdravljenju številnih bolezni. Na primer, pri artritisu začimba deluje kot odlično pomožno sredstvo: dnevno jo dodajamo hrani v količini 0,5 čajne žličke. Kurkuma pomaga pri zdravljenju migrene, ateroskleroze, kronične driske, ulceroznega kolitisa, žolčnih kamnov, želodčnih in črevesnih bolezni.
Kurkuma se aktivno uporablja tudi pri prehladu: razredči se v toplem mleku in jemlje peroralno. Faringitis zdravimo z mešanico te začimbe z medom. Koristno je kurkumo dodati v hrano ljudem z diabetesom mellitusom; za zdravljenje te bolezni se uporablja v kombinaciji z mumijo. Kurkuma je kontraindicirana ob prisotnosti žolčnih kamnov ali obstrukcije žolča.
Ker kurkuma močno vpliva na telo, se pred vključitvijo v prehrano posvetujte s svojim zdravnikom, če imate kakršne koli zdravstvene težave.
Uporaba kurkume pri kuhanju
Kurkuma lahko podaljša rok uporabnosti izdelkov, njena majhna količina daje jedi edinstveno aromo in okus. Začimba se uporablja za pripravo različnih omak, marinad in sladic. Jedem daje nežno rumeno barvo. Ta začimba se doda likerjem in drugim pijačam. Pri pripravi rib, mesa, juh, zelenjavnih jedi lahko tja dodate tudi kurkumo. Shranjujte ga v tesno zaprtem steklenem kozarcu, da ne izgubi vonja. Rok uporabe zdrobljene kurkume je 2-3 leta.
