Naše babice so nedvomno odlične gospodinje. Njihove police so kar pokale od domačih pripravkov, klet pa je bila napolnjena z aromo vseh vrst domačih klobas in prekajenih šunk, katerih kakovost je neprimerljiva s kemičnimi izdelki, polnjenimi v trgovinah. A sploh ni težko kuhati takšne apetitne klobase doma.
Potrebno je
-
- Svinjina - 1 kg
- sol - 20 g
- sladkor - 2 g
- česen - 10 g
- mleti črni poper - po okusu
- svinjska črevesja.
Navodila
Korak 1
Ločite meso od slanine. Morala bi biti štirikrat več maščob. Narežemo na majhne kocke in premešamo. Česen olupimo, sesekljamo z nožem in damo v meso. Začinimo s soljo, dodamo črni poper. Maso dobro premešajte in postavite v hladilnik.
2. korak
V tem času pripravite svinjsko črevo, ki ga vnaprej kupite na trgu. Če so nasoljene, jih je treba napolniti z vodo, počakati, da se sol raztopi in dobro spere. Preverite, ali so čreva klobase nedotaknjena.
3. korak
Pripravite mlin za meso, za to je namesto žara nameščen poseben nastavek za klobase.
4. korak
Meso se skozi mlin za meso, dokler črevo ne napolni za 10-15 cm, nato prestreže z močno nitjo in veže. Nastala klobasa ni odrezana, ampak naslednja se ponovno napolni in zaveže. In tako, dokler se vse mleto meso ne konča.
5. korak
Klobase ocvremo do hrustljavosti in postrežemo vroče. Lahko ga kadite ali posušite, potem lahko domačo svinjsko klobaso shranite dlje. V slednjem primeru se količina soli v receptu poveča.
