V sodobnih razmerah, ko mnogi proizvajalci mesnih izdelkov grešijo s proizvodnjo ne povsem kakovostnih živilskih izdelkov, a vseeno želite uživati v slastnih klobasah ali klobasah, so lahko domači izdelki odličen izhod. Poleg tega je zagotovljeno, da nimajo natrijevega nitrata, konzervansov in barvil, le visokokakovostno meso in dodatne sestavine.
Seveda je pri pripravi takšnih dobrot najbolje uporabiti naravno ohišje in ne plastično folijo. Toda tudi tu obstaja skrivnost, zato bo lupina črevesja dala klobasam odličen okus, če jo predhodno nekaj dni solimo in posujemo z grobo soljo. Po tem času je treba črevesje le namočiti v topli vodi 15-20 minut, nato pa se bodo zravnale in bodo pripravljene za nadev.
Če glede na nastavek za mlin za meso nimate posebnega orodja, ne obupajte, saj lahko uporabite priročna orodja. Na primer, pomagala vam bo navadna plastična steklenica, iz katere morate odrezati dno in pritrditi konec črevesja na vrat (z navojem ali elastiko). Po tem napolnite steklenico z mleto meso s spodnje strani in jo s pire krompirjem potisnite proti vratu.
Če imate dolgo črevo (vsaj 15 centimetrov), potem ne smete kuhati ene dolge klobase, ampak je bolje, da jo povežete in razdelite na vsaj 2 ali 3. Tako lahko izdelek zaščitite že med kuhanjem: nenadoma ena klobasa se bo prebila in sok bo stekel ven. V tem primeru bodo njegovi "sosedje" ostali varni in zdravi.
Klobase morate prav tako tesno polniti, vendar zmerno, ne da bi bile pripravljene dobesedno vsako sekundo, da počijo in počijo, saj bo to v nasprotnem primeru spet negativno vplivalo na videz in sočnost izdelka že v fazi kuhanja.
Še ena majhna skrivnost - pred zadnjim vezanjem poskušajte odstraniti čim več zraka iz črevesja. Veliki zračni mehurčki bodo spet negativno vplivali na stanje klobas med kuhanjem ali cvrtjem, saj bodo počile. V tem primeru bo pomagal en trik. Končane klobase nežno prebodite dobesedno na dveh mestih z zobotrebcem. Tako bo odvečni zrak in odvečna vlaga pustila končni izdelek.
Če ne želite kuhati, ampak klobase popecite v pečici ali pečici, nato pekač namažite z rastlinskim oljem (primerno je tako sončnično kot oljčno olje), tako da se končana jed izkaže s čudovito skorjo.
In, seveda, zelo pomembno je vedeti, da je prva palačinka vedno grudasta. Če prvič pripravljate domače klobase, je najbolje, da najprej skuhate majhen, najmanjši del, namesto da prenesete veliko količino črevesja in mesa. Najbolje je obvladati celotno proizvodno tehnologijo s poskusi in napakami, kar je morda komu lahko, komu pa težko. Se vse obnese? Potem se lahko odpravite na velike klobase in v svoji kuhinji odprite majhno prodajalno klobas.
Če ste naenkrat pripravili veliko hrane, ki je ni mogoče kuhati, lahko ostanke zamrznete v zamrzovalniku, kjer ne bodo izgubili ničesar v svojem okusu. Res je, takšne klobase ne smete odtajati na "trd" način - v topli vodi ali takoj v vroči ponvi. Najbolje je, da polizdelke čez noč pustite, da se odtajajo v hladilniku.
