Za pripravo kupaty - majhnih domačih klobas, najprej morate dobiti svinjska črevesja. Olupljene in oprane se včasih prodajo na trgu. Prodajo se tudi posušeni in namočeni v hladni vodi, da postanejo spet elastični. Če imate srečo in vam je uspelo kupiti črevesje, vam predlagamo, da si naredite kupate in jih celo založite za prihodnjo uporabo, saj so že pripravljeni kupati popolnoma shranjeni v zamrzovalniku hladilnika.
Potrebno je
-
- Svinjska čreva, olupljena 1,5 metra ali suha - 20 gramov,
- Svinjina - 1 kg
- Spig - 300 gramov,
- Čebula - 1 srednja čebula,
- Česen - 8-10 nageljnovih žbic
- Semena granatnega jabolka ali barberry,
- Dišave: hmelj-suneli
- koriander
- kumina
- timijan,
- Mlet poper - bel
- rdeča
- črna,
- Konjak - 2 žlici
- Sol
- vode.
Navodila
Korak 1
Izperite črevesje in pol ure namakajte v vodi. Če so črevesja suha, jih za nekaj ur napolnite z vodo.
2. korak
Meso nasekljajte na koščke debeline 1 cm, slanino drobno nasekljajte. Po potrebi dodajte semena granatnega jabolka, poper, sol, začimbe, žganje in malo vode. Vse temeljito premešajte.
3. korak
Izrezani kosi naravne vrvice, dolge 10 cm, bodo uporabljeni za vezavo kupate. Ne zavezujte konca črevesja, saj zrak v nadev zaide skupaj z nadevom in ga bo bolj priročno zapeljati skozi prosti konec.
4. korak
Čreva nadevajte z mletim mesom. Če želite to narediti, uporabite posebno šobo za polnjenje klobas, ki je pritrjena na električni ali običajni mlin za meso. Če takšne pritrditve ni, lahko uporabite plastično steklenico s prostornino 1-1,5 litra. Postavite črevo na vrat, odrežite dno steklenice in mleto meso položite skozi luknjo in ga pritisnite z roko.
5. korak
Pri polnjenju nadeva ne pozabite nenehno razporediti po dolžini črevesja, vendar ga ne napolnite tesno. Iztisnite zrak, zavežite konec črevesja in ga po 13-15 cm zavežite s kosi vrvice. Zavežite nasprotni konec.
