Kupaty je neverjetno okusna jed, ki je majhna klobasa iz drobno sesekljanega mesa z dodatkom česna in začimb. Kupaty lahko kuhate v pečici, v ponvi, na žaru.
Potrebno je
- - svinjina ali jagnjetina;
- - mast;
- - česen;
- - sol;
- - začimbe po okusu;
- - svinjska črevesja.
Navodila
Korak 1
Kaj je kupat, v Gruziji dobro vedo, saj je ta država domovina jedi z odličnim okusom in nenavadno apetitno aromo. Če želite svoje ljubljene razvajati z gurmansko kulinariko, si kupaty pripravite sami. Najprej pripravite mleto meso, s katerim boste napolnili lupino. Najpogosteje se uporablja svinjski vrat, ki ga speljemo skozi mlin za meso. Okusen kupat je narejen iz ovčetine. Če uporabimo preveč pusto meso, ga nekaj nadomestimo z zaseko.
2. korak
Pripravljeno mleto meso zmešamo s sesekljanim česnom, dodamo namizno sol in začimbe po okusu. Da je polnilo temeljito in enakomerno nasičeno z začimbami, ga nekaj ur pustite samega, ne pozabite ga prekriti s pokrovom. Ves ta čas je treba mleto meso večkrat dobro premešati.
3. korak
Medtem ko mleto meso pridobi želeni okus in aromo, lahko začnete s pripravo črevesja. Za pripravo kupata se uporabljajo jagnječja ali svinjska čreva. Neobdelana črevesja predhodno očistite tako, da jih obrnete navzven. Potem jih je treba temeljito sprati. Nato lupino položite na rezalno desko in z dolgočasnim nožem nežno očistite notranjost in zunanjost. Dobro nabrušen nož bo enostavno prerezal črevesje in ga naredil neprimernega za kuhanje kupat.
4. korak
Po predelavi bo iz črevesja ostal le tanek film, ki se uporablja za polnjenje z mletim mesom. Z žlico lahko napolnite klobase. Vendar je to veliko hitreje in lažje s posebnim nastavkom za mlin za meso, ki je videti kot cev. Odstranite rešetko in jo zamenjajte s šobo.
5. korak
Očiščeno in oprano črevo položite na šobo na enem koncu. Drugi konec tesno privežite z navojem. Mleto meso spustite skozi mlin za meso, napolnite ohišje, poskušajte to narediti enakomerno in ne pretesno, da klobase med kuhanjem ne počijo. Konec napolnjene klobase privežite z navojem. Kupat morate na več mestih preluknjati, da bo zrak ušel. Kupaty lahko kuhate doma s cvrtjem v ponvi ali pečenjem v pečici. Predhodno je priporočljivo, da klobase 1-2 minuti kuhamo v vreli vodi.
