"Kupaty" je ime za okusne mesne klobase, kuhane doma. Temeljijo na mesu, čebuli, česnu in začimbah. Preizkusite ta čudoviti gruzijski nadomestek za klobase iz trgovine. In samo začutite razliko.
Kupaty: kratek opis jedi
Kljub temu, da je osnova mesnega kupata določen nabor izdelkov, obstaja veliko receptov za pripravo teh klobas. Hkrati jih ne smete šteti za analog klobas iz trgovine. Domači kupat je popolnoma naraven izdelek. Zaradi česar so zdravi, hranljivi in varni za hranjenje otrokom.
Pripravljene surove polizdelke, ki jih kuhamo sami, lahko pečemo v pečici, kuhamo na žaru, kuhamo v juhi in ocvremo v ponvi. Kateri način toplotne obdelave izbrati, je odvisno od vašega okusa in želja.
Seznam živil
- meso (poljubno, lahko vzamete krožnik) - 1 kg;
- svinjsko črevo (lupina) - 2 m;
- čebula - 2 kos.;
- česen - 1 glava;
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- rdeča pekoča paprika - 0,5 žličke;
- mleti cilantro - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička;
- sončnično olje - 2 žlici. l.;
- mlin za meso z nastavkom za klobase.
Recept za pripravo kupat
Izberite meso po lastni presoji. Lahko vzamete piščanca, svinjino, govedino ali jagnjetino. Tako lahko s spreminjanjem sestavin spremenite okus same jedi. Kot ovoj za kupat je bolje vzeti naravno svinjsko črevo, pri čemer se izogibamo nadomestkom kolagena. Samo ob upoštevanju teh tankosti lahko dosežete okusen okus in kakovost.
Meso sperite pod tekočo vodo in sesekljajte na majhne koščke. Dovoljena je tudi uporaba stroja za mletje mesa. Mleto meso prestavimo v skledo. Čebuli in česnu odstranite lupine in jih naribajte. Če je bil za pripravo mletega mesa uporabljen mlin za meso, lahko skozi njega speljemo tudi čebulo in česen. Po tem dodajte vse začimbe v skledo k mesu, čebuli in česnu - sol, mleti cilantro, rdeči in črni papriki, nato pa vse skupaj dobro premešajte. Da bo končno mleto meso bolj gosto, ga premešajte z rokami.
Svinjsko črevo temeljito sperite od zunaj in od znotraj, nato pa ga posušite - mora postati popolnoma suho. Nato ga z nastavkom za klobase napolnite s pripravljeno mleto meso, tako da kos ne bo pregost. Razdelite ga na enake dele (do 15 cm), jih zavežite z nitmi in razrežite. Tako dobite polizdelke v obliki klobas. Zdaj jih je treba toplotno obdelati, na primer ocvrti v ponvi.
Kako ocvrti kupaty v ponvi
Pred cvrtjem je treba kupaty najprej prevreti, da lupina postane mehka in prožna. Če želite to narediti, jih potopite v lonec s hladno vodo in segrejte na 80-90 stopinj brez vrenja. To temperaturo vzdržujte 20 minut, nato klobase odstranite iz ponve in rahlo ohladite. Po tem lahko začnete cvreti.
Vzemite ponev, jo segrejte in nato vlijte rastlinsko olje in segrejte. Pri kupatih z zobotrebcem naredite nekaj plitvih prebodov, nato pa jih položite v ponev in pražite z vseh strani, dokler se ne pojavi okusna zlato rjava skorjica. Sočne, dišeče in zelo okusne kupaty so pripravljene! Postrezite jih skupaj s pita kruhom, zelišči in svežo zelenjavno solato.
