Zdrava in okusna jabolčna marmelada bo odlična sladica za nadev čaja ali pite pozimi. Običajno jabolčno marmelado lahko popestrite s suhim sadjem, oreščki, karamelo in drugimi dodatki.
Potrebno je
-
- Za jabolčno marmelado s suhimi marelicami:
- - 1,5 kg jabolk;
- - 1,5 kg sladkorja;
- - 1 kozarec suhih marelic;
- - sok 1 limone;
- - 1 kozarec vode.
- Za marmelado iz jabolk in mandljev:
- - 2 kg jabolk;
- - 2 kg sladkorja;
- - 2 žlici. l. olupljeni mandlji;
- - lupina iz 3 limon;
- - 2 cm ingverjeve korenine;
- - 2 kozarca vode.
- Za karamelno jabolčno marmelado:
- - 2 kg jabolk Antonov;
- - 800 g sladkorja;
- - 1 limona;
- - 100 g konjaka ali ruma.
- Za marmelado iz rajskih jabolk:
- - 1 kg majhnih jabolk (3-4 cm v premeru);
- - 1 kg sladkorja;
- - 0,5 skodelice vode.
Navodila
Korak 1
Jabolčna marmelada s suhimi marelicami
Suhe marelice sperite, nekaj minut pokrijte z vrelo vodo in narežite na majhne koščke. Operite in olupite jabolka, nato odstranite sredico. Celulozo narežemo na kocke in pokapamo z limoninim sokom.
Sladkor raztopite v vodi in dušite 10-15 minut. Jabolka in suhe marelice damo v sladkorni sirup in zavremo. Odstranite s toplote in ohladite na sobno temperaturo. Marmelado še enkrat zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte pol ure. Ne pozabite posnemiti pene. Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce.
2. korak
Jabolčna marmelada z mandlji
Jabolka operemo, odstranimo semena in narežemo na kline. Ingverjevo korenino olupite in nasekljajte. Jabolka in ingver prestavite v veliko ponev in jih prekrijte s sladkorjem. Po 6-8 urah vlijemo 2 kozarca vode. Postavite na majhen ogenj in pustite vreti 5 minut. Pustite delovati 10-12 ur. Marmelado ponovno kuhajte 15 minut. Dodamo naribano limonino lupinico in pustimo še 5 minut na ognju.
Mandlje nasekljajte in pražite 3 minute v ponvi brez olja. Oreščke nalijte v vročo marmelado, premešajte, položite v sterilizirane kozarce in pokrijte s pokrovi.
3. korak
s karamelo
Jabolka olupite in izrežite semenski strok. Jabolka narežemo na kocke in nanje iztisnemo limono. 200 g sladkorja raztopite v 1/3 skodelice vode. Zmes dajte na ogenj in kuhajte ob stalnem mešanju, dokler sladkor ne porumeni. Takoj odstavite s ognja, dodajte jabolka in preostali sladkor ter premešajte. Jabolka dajte na majhen ogenj. Marmelado kuhamo 40 minut po vrenju. Nalijte alkohol (rum ali konjak), premešajte, nalijte v steklene kozarce in zavijte.
4. korak
Marmelada "rajska jabolka"
Pojdite skozi jabolka - za marmelado so primerni samo zreli, ne črvivi in ne zlomljeni plodovi. Sperite jabolka v tekoči vodi. Jedra in potaknjencev ne smemo odstraniti. Z iglo ali zobotrebcem na več mestih pikajte vsako sadje.
Jabolka damo v skleninsko skledo, prelijemo s sladkorjem, zalijemo s pol kozarca vode in zavremo. Pustite pri sobni temperaturi čez noč. Nato jabolka ponovno kuhajte 5 minut in pustite še en dan. Jabolka tretjič skuhamo v sirupu in dušimo približno 10 minut. Kozarce oparimo z vrelo vodo in po njih razporedimo jabolka, prelijemo s sirupom. Zaprite, zavijte in ohladite.
