Jabolčna marmelada je okusna poslastica. In če je s prozornim sirupom in rezinami jantarja, potem je tudi čudovit. Narediti takšno marmelado ne bo težko. Glavna stvar je izbrati pravo sorto jabolk in upoštevati čas kuhanja.
Izbor jabolk
Vse sorte jabolk niso primerne za prosojno jantarjevo marmelado. Bolje je izbrati plodove poznega zorenja, kot so Semerenko, Antonovka. So gosti, zato dobro prenašajo dolgotrajno toplotno obdelavo. Če pravilno delate s takimi jabolki, bo rezultat zagotovo všeč.
Prozorna jabolčna rezina marmelade
Po odločitvi za sorto jabolk je treba izbrati nezrelo sadje, sicer lahko rezine zavrejo in sirup postane moten. V tej marmeladi sta le dve sestavini - jabolka in sladkor. Gredo v enakih razmerjih - za 1 kg jabolk je potreben 1 kg granuliranega sladkorja.
Navodila za kuhanje
- Jabolka temeljito sperite.
-
Sadju odstranite sredico in semena, narežite na rezine.
Slika - Rezine jabolk zložite v posodo, kjer se bo kuhala marmelada. Sadje pokrijte z granuliranim sladkorjem. Pustite 10 ur, pokrijte ponev z gazo.
- Ko jabolka dajo sok in se sladkor delno raztopi, lahko začnete postopek kuhanja.
- Jabolka zavremo. Odstranite peno. Na zmernem ognju kuhamo 7 minut. Pustite marmelado, da se ohladi pri sobni temperaturi.
- Marmelado je treba ponovno postaviti na štedilnik in po vrenju kuhati 10 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Tretjič morate poslastico kuhati približno 10 minut.
- Vročo marmelado razporedite v skrbno sterilizirane kozarce. Zavihamo. Kozarce postavite na glavo in pokrijte z odejo. Ko se jabolčna marmelada ohladi, jo lahko pospravite na hladno.
Marmelada se popolnoma shranjuje skozi zimo, ne samo v hladnem prostoru, temveč tudi pri povprečni sobni temperaturi.
Hitra jabolčna marmelada
Če ni časa za kuhanje marmelade v treh pristopih, lahko sprejmete hiter recept. Za pripravo takšne jabolčne dobrote za 1 kg sadja boste potrebovali 250 ml vode, 1 kg granuliranega sladkorja in 1 ščepec citronske kisline.
Navodila za kuhanje
- Jabolka temeljito operite. Iz njih odstranite jedra in semena. Narežemo na rezine. Ni vam jih treba polniti s sladkorjem.
- V ponev vlijemo 600 g granuliranega sladkorja, zalijemo z vodo. Med stalnim mešanjem zavremo.
- Rezine jabolk namočimo v sirup, dušimo na zmernem ognju 7 minut.
- Marmelado odstranite s štedilnika, pokrijte s preostalim granuliranim sladkorjem. Pustite delovati 10 ur.
-
Posodo s hladno marmelado postavite na štedilnik, zavremo, vremo 5 minut. Jabolka naj postanejo rumena in prozorna.
Slika - Dodajte 1 ščepec citronske kisline. Kuhamo 1 minuto.
- Marmelado razporedimo po sterilnih kozarcih. Zavihamo. Postavite na glavo, pokrijte z nečim toplim. Po enem dnevu odstranite sadno poslastico na hladno.
