Španija. Država strasti in strasti. Rojstni kraj bikoborbe, flamenka in paelle, jedi, ki ne zahteva le tople družbe, temveč tudi veliko prostega časa. Zberite svojo družino, najbližje prijatelje in skuhajte verodostojno špansko morsko hrano.
Potrebno je
-
- Školjke - 100-200 gramov;
- lignji - 300 gramov;
- kozica - 200 gramov;
- piščančji file - 300 gramov;
- Riž Baia za paello - 350 gramov;
- paradižnik - 1-2 kosov;
- zeleni fižol - 200 gramov;
- bolgarski poper - 1 kos;
- čebula - 2-3 kosi;
- oljčno olje - 1 kozarec;
- suho belo vino - 1 kozarec;
- juha (piščanec ali riba) - 0,5-1 litra;
- mleti žafran - 1 čajna žlička;
- mleta paprika - 1 čajna žlička;
- česen - 1-3 stroki;
- sol
- mleti črni poper
- rožmarin
- peteršilj po okusu;
- limona ali apno - 1-2 kosi.
Navodila
Korak 1
Za pripravo paele potrebujete posebno ponev, imenovano paella. Lahko ga nadomesti široka, plitka ponev z debelim dnom. Bolje jemati litoželezo.
2. korak
Za paello morate vzeti sveže morske sadeže. Če uporabljate zamrznjeno, jih morate pred kuhanjem odtajati pri sobni temperaturi in izprazniti tekočino.
3. korak
Čebulo nasekljamo na pol obroče, česen drobno sesekljamo. V ponev vlijemo pol kozarca oljčnega olja, segrejemo. Ogretemu olju dodajte polovico čebule in česna. Podajte 1-2 minuti.
4. korak
V ponev dodajte školjke, jih prelijte z vinom in kozarcem juhe. Kuhamo 3-5 minut. Nato juho z školjkami vlijemo v skledo in odstavimo.
5. korak
Piščančji file narežemo na velike koščke. V ponev vlijemo večino preostalega oljčnega olja. V njej prepražimo koščke piščanca do zlatorjave barve.
6. korak
V ponev dodajte žafran, ostanke čebule in česen. Sol. Kuhamo 3-5 minut.
7. korak
Jedro paprike in narežite na velike trakove. Dodajte v ponev skupaj z zelenim fižolom. Pražimo 1-2 minuti.
8. korak
Paradižnike prelijte z vrelo vodo in jim odstranite kožico. Drobno nasekljajte na kocke in dodajte v ponev, dobro premešajte. Če svež paradižnik ni na voljo, lahko uporabimo paradižnikovo pasto.
9. korak
V ponev dodamo opran riž in prelijemo s tekočino klapavic in delom juhe. Riž naj gre pod vodo do globine 1 falange prsta. Riž dušite 20-25 minut. Tekočina se mora absorbirati v riž.
10. korak
V tem času lignje olupite s kože, jih narežite na majhne koščke (3x2 centimetra) ali obročke. Olupite kozice. Na oljčnem olju 2-3 minute pražimo morske sadeže.
11. korak
Na riž položimo školjke, kozice in lignje, začinimo z začimbami in okrasimo z limoninimi klini.
12. korak
Paello postrezite v ponvi. Dober tek.
