V starih časih so lastniki krav in koz sami pripravljali različne mlečne izdelke. Zdaj jih kupujejo predvsem vaščani, saj je izbira v trgovinah precej velika. Lahko pa poskusite narediti skuto po tradicionalnem receptu, še posebej, če imate možnost, da vzamete mleko neposredno od mlekarice. Če imate v trgovini kupljeno kislo mleko, lahko iz njega pripravite skuto.
Potrebno je
-
- mleko;
- kisla smetana;
- zajemalka;
- ponev;
- vrečka iz blaga.
Navodila
Korak 1
Mleko v hladilniku. V starih časih so to običajno počeli v kleti, a tudi sodoben hladilnik je v redu. Če ste v hladilniku imeli mleko in kislo, ne bodite razburjeni. Če ni dolgo stal, potem je primeren za skuto (še posebej, če je v posodi z mlekom nastal dovolj gost strdek).
2. korak
Če pripravljate skuto iz običajnega, ne kislega mleka, ji dodajte kislo testo. Dovolj 1-2 žlici kisle smetane. Mleko postavite na toplo in počakajte, da zavre. Najpomembneje je določiti pripravljenost, vendar je to mogoče le eksperimentalno. Ne bodite malodušni, če prvič dobite nefermentirano ali kislo mleko. V prvem primeru se skuta izkaže malo, vendar bo precej okusna. V drugem primeru se skuta lahko izkaže za preveč kislo.
3. korak
Odstranite strdek in ga dajte v zajemalko. Zajemalko postavite v lonec z vročo vodo, da boste lahko kuhali v vodni kopeli. Segrejte srednje visoko in skuhajte.
4. korak
Vsebino zajemalke nalijte v vrečko iz blaga. Stisnite vrečko in pustite, da se serum odcedi. Čas je odvisen od skladnosti skute, ki jo želite dobiti. Načeloma je že pripravljen, če pa sirotko pustite, da se čez noč odcedi, bo skuta bolj suha in drobljiva.
5. korak
Na enak način lahko pripravite skuto iz jogurta ali kefirja. V tem primeru vam ni treba dodati začetne kulture.
