Skuta je po svojih kvalitetah in okusu neverjeten izdelek. Je pa kar nekaj ljudi, ki z njim ne ravnajo dobro. Vzroki so lahko različni in eden izmed njih je, da ti ljudje nikoli niso okusili prave domače skute. Njenega okusa ni mogoče primerjati z okusom trgovinskega izdelka.
Potrebno je
-
- 3 litre surovega domačega mleka
- rezina črnega kruha
- gaza,
- banka,
- ponev.
Navodila
Korak 1
Kupite 3 litre kakovostnega, posnetega mleka. V kakovost izdelka morate biti stoodstotno prepričani, saj ga nikoli ne smete vreti.
2. korak
Konzervo z mlekom postavite za en dan ali dva na toplo (pozimi lahko traja do 4 dni). Za hitrejšo fermentacijo v mleko damo majhen košček aromatiziranega črnega rženega kruha.
3. korak
Ne posegajte v kislo mleko. Medtem ko se pretvori v mleko v siru, ga ni mogoče mešati in nekako motiti. Kislo mleko je pripravljeno, ko se v njem pojavijo navpični "prehodi", ki jih tvorijo mehurčki, ki se dvigajo z dna pločevinke.
4. korak
Z žlico (najbolje leseno) previdno odstranite kremo, ki je nastala na površini. Konzerve naj bo približno četrtina. Če manj, je vaše mleko posneto / ločeno ali molženo od nedavno teljene krave.
5. korak
Kremo pošljite v hladilnik, da zamrzne. Naredili bodo prvovrstno domačo kislo smetano - idealen dodatek domači skuti ali iz nje pripravljenim sirom.
6. korak
V mleko vlijemo v veliko kovinsko ponev. Prosimo, upoštevajte: ne smete ga izlivati iz pločevinke, temveč kot iztresen. Sestavljeno tekoče mleko se ne bo spremenilo v skuto.
7. korak
Peč vklopite pri najnižji temperaturi. Strženo mleko dajte na ogenj. Vaša naloga je rahlo ogreti maso.
8. korak
Po 10 minutah preverite temperaturo. To lahko storite tako, da prst potopite v jogurt, preden ga nežno premešate. Med mešanjem žlice ne poganjajte v krogu, temveč poskušajte delovati v navpični ravnini. Masa mora biti rahlo topla.
Lahko pa se dotaknete strani posode. Dno mora biti srednje temperature, zgornji rob pa komaj topel.
Če temperatura ni dovolj, pustite tekočino še 3-4 minute na štedilniku. Zelo pomembno je, da hrane ne pregrevate.
9. korak
Po izklopu štedilnika pošljite jogurt, da se ohladi. Lonec z maso postavite na toplo in za en dan pozabite na to.
10. korak
Po 24 urah odstranite posodo s skutno maso. V tem času se bo mleto mleto zgostilo. Na vrhu bo gosta skuta, na dnu sirotka.
11. korak
Vzemite veliko skledo in jo pokrijte s plastjo (po možnosti 3-4) gaze. Vanjo odcedite vsebino posode. Sirotka se bo stekla v skledo, skuta pa bo ostala v tkanini.
12. korak
Konce gaze zavežite tako, da imate vrečko skute. Obesite ga nad skledo in pustite, da se odcedi. Skuta je pripravljena, ko tekočina neha več curiti iz gazne vrečke.
