Skuta iz kozjega mleka je neverjetno okusen, nežen in zdrav izdelek. Pripraviti ga ni težko, sam postopek pa zahteva nekaj spretnosti.
Kot smo že omenili, priprava skute iz kozjega mleka sploh ni težka, za to pa je potrebno samo mleko in potrpljenje. Najprej morate najprej kupiti kozje mleko (za izdelavo skute potrebujete samo domače mleko, zato je izdelek priporočljivo kupiti iz zaupanja vrednih virov). Za pripravo skute doma je optimalna količina mleka od enega in pol do treh litrov.
Ko dobite izdelek, ga prelijte v steklen kozarec in postavite na toplo in temno mesto. Idealna možnost je pečica, če pa je nimate, lahko mleko pustite kar na mizi, toda v tem primeru morate biti pripravljeni, da bo postopek kuhanja trajal nekoliko dlje. Po približno dnevu in pol, ko bo mleko toplo od 25 do 30 stopinj, bo zakisalo, na dnu kozarca se bo pojavila motna rahlo rumenkasta tekočina, na vrhu pa gosta plast jogurta.
Takoj, ko je zgoščeno mleko pripravljeno, lahko začnete s pripravo same kozje skute. Če želite to narediti, vzemite ponev s premerom, nekoliko večjim od premera kozarca, na dno položite bombažno krpo in na to krpo položite kozarec jogurta. V lonec nalijemo vodo in tako, da je njena raven enaka vsebini kozarca. Ponev postavite na močan ogenj in takoj, ko voda v posodi zavre, ogenj zmanjšajte na nizko in pustite, da se skuta ogreje eno uro. Nato ponev odstranite z ognja in pustite, da se vsebina kozarca popolnoma ohladi (to traja tri do pet ur). Omeniti velja, da kozarca ne smete odstraniti iz posode za hlajenje.
Ohlajeno skuto potopite v cedilo in pustite, da sirotka odteče. Kozja skuta je pripravljena za uživanje. Postrežemo lahko s kislo smetano, svežim jagodami, sadjem in še več.
