Lisičke verjetno vse vedo in so že videle, ta goba je razširjena po vsej Rusiji in raste celo na obali Črnega morja. Za razliko od mnogih drugih gob tudi prebirljivi Evropejci ne oporekajo užitnosti in uporabnosti lisičk. Je vsestranska goba, okusna v kakršni koli obliki.
Opis lisičk in uporabne lastnosti
Te gobe so imele svoje smešno ime po rumeno-oranžni barvi, ki spominja na lisičjo kožo. Zahvaljujoč njemu je v gozdu od daleč videti lisičke, ki zbirajo svoje pravo zadovoljstvo, še posebej, ker praviloma rastejo v skupinah.
To je ena najbolj dragocenih in hranljivih gob, skoraj tako dobra kot gozdni kralj - jurčki. Svojo barvo dolguje visoki vsebnosti rastlinskega analoga vitamina A - karotena. Če ste jih nabrali, ste verjetno opazili, da črvi obidejo lisičke in celo stare, nikoli jih ne "ugriznejo". Dejstvo je, da v lisičkah obstaja posebna snov - hinomanoza, ki uničuje vse vrste parazitov, saj ima uničujoč učinek na jajčeca, ki jih odlagajo, in jim preprečuje njihov razvoj. Ta snov je del anthelmintičnih zdravil.
V nasprotju z drugimi gobami lisičke ne kopičijo radioaktivnih snovi, ravno nasprotno, uporaba lisičk spodbuja odstranjevanje škodljivih, vključno radioaktivnih snovi, iz telesa.
Lisičke vsebujejo tudi ergosterol, ki vpliva na jetrne encime, zato se izvleček iz teh gob uporablja v medicini za njegovo čiščenje in zdravljenje bolezni jeter in zlasti hepatitisa. Zaradi visoke vsebnosti esencialnih aminokislin in mikroelementov uživanje lisičk izboljša vid, antibiotične snovi, ki jih vsebujejo, pa zavirajo rast bacilov tuberkuloze in pomagajo pri angini. Navzven so prah iz suhih lisičk uporabljali za zdravljenje abscesov in vrenja.
Izkazalo se je, da imajo lisičke protitumorski in imunostimulacijski učinek na telo.
Koliko kuhati lisičke
Koliko koristnih lastnosti teh gob je škodljivih za toplotno obdelavo! Številne aktivne snovi, ki jih vsebujejo, se pri segrevanju na 60 ° C preprosto uničijo. Če lisičke solite na hladen način, ima kuhinjska sol tako uničujoč učinek. Če želite torej lisičke uporabiti v medicinske namene, jih sušite surove in zdrobite v prah, ki ga lahko uporabljate tako zunaj kot znotraj, v obliki tinkture.
Lisičk ni mogoče predhodno kuhati za hrano in zamenjati vodo, saj v njih ni strupenih snovi. Tako kot jurčki je tudi pred kuhanjem lisičk dovolj, da jih speremo in olupimo ter odrežemo konico noge. Velike primerke lahko prerežemo na polovico. Če želite pripraviti juho, jih dajte v vrelo vodo in dušite 20 minut, nato dodajte preostale sestavine. Če želite lisičke prepražiti, v ponev dodajte vodo in vanjo položite gobe, jih dušite, dokler voda ne izhlapi, nato dodajte olje, čebulo in prepražite. Za vročo soljenje je dovolj, da jih 20 minut kuhamo v slanici, nato pa jih damo v kozarce, potresemo s česnom in koprom, vlijemo isto slanico, v kateri so bili kuhani.
