Tudi kakovostno vino ima življenjsko dobo. Njegovo trajanje je odvisno od številnih dejavnikov, od vrste vina do načina shranjevanja.
Dejavniki, ki vplivajo na življenjsko dobo vina
Življenjska doba vina je odvisna od vrste pijače, njene jakosti, ravnovesja sladkorja, kisline in čreslovin ter države izvora. Bela vina se hranijo 2 do 5 let. Izjema so nekatere sorte, ki se lahko starajo več kot 20 let (na primer "Burgundski beli chardonnay").
Rdeča vina imajo nekoliko daljši rok trajanja, od 2 do 10 let. Toda tudi med rdečimi vini so znani stoletniki, ki jih je mogoče starati in razvijati 20-50 ali celo 100 let. To so znana vina Burgundije in Bordeauxa.
"Chateau Margot", "Chateau Lafite Rothschild", "Chateau Mouton", "Chateau Cheval Blanc" so neverjetna vina, ki so na voljo izjemno bogati javnosti. Poznavalci kupujejo te napitke še mlade za nadaljnje staranje. Po 10-15 letih vina dobijo neprekosljiv prefinjen okus, njihova cena pa se zviša več desetkrat.
Obstajajo tudi bolj dostopna vina z dobrim razvojnim potencialom. Na primer pijače na osnovi cabernet sauvignona, nebbiola, ki ob pravilnem shranjevanju razkrijejo svoj šopek 5-7 let ali več.
Najstarejše vino v steklenicah so odkrili leta 1980 med izkopavanji v mestu Xinyang (Kitajska). Pijača sega v leto 1300 pr.
Življenjska doba vina je odvisna tudi od države izvora. To je posledica podnebnih razmer in kakovosti tal, na katerih je bilo grozdje gojeno.
Kako dolgo lahko hranimo vino
Pravilno shranjevanje vina pomaga podaljšati življenjsko dobo pijače. Neogrevana klet je odlična shramba vina, vendar nimajo vsi takšnih prostorov. Zamenjajo jih lahko posebne omare za shranjevanje vina s klimatsko napravo. Na voljo so v različnih kapacitetah, od 16 do 600 steklenic. Taka omarica zagotavlja potrebne pogoje za postavitev zbirke vaših najljubših vin (prava temperatura, zaščita pred svetlobo, vodoraven položaj steklenic), kar vam omogoča pravilno in dolgo shranjevanje pijače.
Vendar si je treba zapomniti, da vsa vina med dolgotrajnim skladiščenjem ne izboljšajo svojih lastnosti. Nekatere sorte je treba jesti mlade, druge zahtevajo obvezno staranje.
Dobro vino lahko zdrži več let in izboljša njegov okus in aromo. Po odprtju steklenice pa je rok uporabnosti vina zelo kratek. Razlog za to je postopek oksidacije. V večini primerov lahko vino po odprtju ohrani kakovost približno 2-3 dni.
