Hranilna vrednost rib je zelo visoka, vendar občutka sitosti ne prinese dolgo. Zato ga običajno postrežemo s precej obilnimi prilogami, ki jed dopolnjujejo in okrasijo.
Ribe in krompir: klasična kombinacija
Krompir, kuhan na različne načine, je morda med najbolj priljubljenimi prilogami k ribjim jedem. Njegov okus se dobro ujema z okusom rib.
Pri kuhanju krompirja za prilogo k ribam praviloma vodijo pravilo "kot odseki za podobno": pražen krompir običajno postrežemo na prilogi k ocvrtim ribam (lahko so ocvrti, dobro za ribe in vaški krompir), za kuhano - kuhano ali pečeno, za mlete ribje izdelke (mesne kroglice, kotleti, mesne kroglice itd.) - pire krompir. Dovoljena pa so tudi odstopanja od tega pravila.
Sveža zelenjava - kumare, paradižnik, paprika pa tudi zelišča - je dober dodatek krompirjevemu okrasju za ribe.
Pripravite okras za ribe iz zelenjave
Seznam zelenjave, ki lahko služi kot priloga k ribam, je precej velik. Vključuje veliko zelenjave, vključno z:
- jajčevec,
- paprika,
- zeleni grah,
- zelena solata,
- zelenice ali korenine zelene in peteršilja,
- bučke,
- čebula (čebula, zelenica ali por),
- korenček,
- kumare,
- oljke in oljke,
- squash,
- paradižnik,
- cvetača,
- špinača,
- kislica.
Ribje jedi se odlično podajo k različnim solatam iz sveže zelenjave. To možnost imajo pogosto raje ljudje, ki štejejo kalorije in pazijo na svojo težo.
Zelene solate, začinjene z oljem, kisom ali limoninim sokom, veljajo za eno najboljših možnosti za lahke ribje okraske. Priljubljena možnost so ribe, okrašene s solatami iz špinače ali kislice.
Vložena zelenjava je dobra tudi kot priloga k ribjim jedem - njen kisel okus popolnoma obogati okus rib. Lahko so vložene ali vložene kumarice ali buče, oljke, kapre itd.
V zelenjavnih okraskih za ribe se pogosto uporablja čebula - sveža, narezana na kolobarje ali pol obroče ali vložena.
Pogosto postrežemo z ribami in prilogami iz dušene, pečene, zelenjave na žaru ali pari. V takih primerih se za pripravo navadno naenkrat uporablja več vrst zelenjave - na primer bučke, jajčevci, paradižnik in čebula.
Načelo izbire načina kuhanja zelenjave je enako kot pri krompirju - za prilogo k ocvrtim ribam je bolje izbrati pečeno ali na žaru zelenjavo, za kuhano paro ali dušeno zelenjavo. Če pečete ribe v pečici, lahko z njo spečete tudi sesekljano zelenjavo.
Pri prilogah za ribe z belim zeljem je potrebna previdnost: to dušeno zelenjavo lahko imenujemo skoraj univerzalna priloga, vendar ta možnost ni zelo primerna za ribe.
Ribji zdrob in testenine
Ribe s testeninami veljajo za eno najmanj uspešnih kombinacij - ta težka priloga nikakor ne obogati okusa rib in se med seboj ne ujemajo. Zato testenine za ribe običajno niso kuhane.
Tudi večina žit se ne ujema z ribami. Izjema je drobljiv riž - lahko ga kuhamo kot prilogo k ocvrti ribi, pa tudi k ribi, kuhani v drugih oblikah. Rižev okras za ribe lahko "obogatimo" tudi z zelenjavo.
Ajda je vključena tudi na seznam žit, primernih za okras z ribami. Najpogosteje ga postrežemo s kuhanimi ali parjenimi ribami, pa tudi z mletimi ribjimi jedmi.
