Naslednji recepti bodo gostiteljici pomagali razveseliti gospodinjstvo in goste z zelo okusnimi žemljicami, ki jih lahko spečemo tako z gobo kot z bezopasnim načinom priprave testa iz kvasa.
Potrebno je
-
- Za gobasto testo:
- 500 ml mleka;
- 11 g suhega kvasa (ali 50 g surovega);
- 1-1,3 kg moke;
- 2 jajca;
- 200 g masla ali margarine;
- 150 g sladkorja;
- rozine
- oreški
- kandirano sadje.
- Za neparni test:
- 1 kg moke;
- 150 g masla ali margarine (mehko);
- 120 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 1 vrečka vanilin;
- 1 žlica sol;
- 60 g kvasa;
- 450 ml toplega mleka;
- rozine
- oreški
- kandirano sadje
- cimet.
Navodila
Korak 1
Izberite, kako želite pripraviti kvasno testo: gobasto ali neparjeno.
2. korak
Hiter način priprave kvasnega testa za žemljice: vzemite 500 ml svežega mleka, rahlo segrejte. V njem raztopite 11 g suhega kvasa ali 50 g surovega kvasa. Optimalna temperatura tekočine za njihov normalen razvoj je od 39,5 do 44,5 ° C.
3. korak
V nastalo zmes dodajte 250 g presejane moke, testo dobro premešajte. V široko posodo z visokimi stranicami nalijte nekaj tople vode, tja postavite skodelico ali lonec testa. Pokrijte vrh z brisačo. Po pol ure ga odstranite iz ponve, odprite pokrov: testo se mora podvojiti.
4. korak
V ujete testo dodajte 150 g sladkorja, maso temeljito premešajte. V ločeni posodi na majhnem ognju stopite 200 g masla ali margarine in jo vlijte v testo. Razbite dve jajci, še enkrat dobro premešajte.
5. korak
Dodajte preostalo moko v količini 250 g, zamesite testo. Dobro ga pregnetemo: ne sme se prijeti za roke, pa tudi prestrmo ne sme biti.
6. korak
Testo spet postavimo na toplo. Naj dobro vzhaja, trajalo bo 50-60 minut. Testo je pripravljeno za peko. Vanjo lahko dodate rozine, oreščke, kandirano sadje, cimet.
7. korak
Drugi način priprave bezoparnega kvasnega testa (za 20 porcij): segrejte 450 ml svežega mleka na temperaturo od 39,5 do 44,5 ° C. Vzemite 10 g suhega ali 60 g surovega kvasa. Dodajte jih mleku, zmes premešajte, v testo dodajte 120 g sladkorja.
8. korak
Nastalo mešanico postavite na toplo mesto za 10-15 minut, dokler ne nastane pena. Po preteku časa dodajte 2 jajca, 150 g stopljene margarine, 1 žlico. l. sol, 1 kg moke. Nalijte oprane rozine, naribane oreščke, kandirano sadje.
9. korak
Vse dodane sestavine temeljito premešajte in testo postavite za 20 minut na toplo. Po tem času lahko testo vzamemo iz posode, oblikujemo majhne žemlje in spečemo v pečici, potem ko površino namažemo z rumenjakom.
