Etanol ali etilni alkohol imenujemo tudi vinski ali živilski alkohol. Ta prozorna tekočina je našla široko uporabo v nacionalnem gospodarstvu. Vinski alkohol se uporablja pri proizvodnji alkoholnih pijač, zdravil, za konzerviranje sadja v gospodinjstvu itd. To čudežno tekočino lahko naredite doma.
Potrebno je
-
- Kvas
- škrobna ali sladkorna živila
- vode
- jod ali testni papir
- oglje
- kalijev permanganat
- naprave za določanje trdnosti in temperature, aparati za destilacijo.
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti slad. To je najdaljša in najpomembnejša stopnja. Za pripravo slada morate izbrati, očistiti in razvrstiti žito (pšenica, proso, rž, ječmen, oves). Nato namočite in gojite žito. Proces kalitve traja približno 10 dni, čeprav rž in proso kalijo 4-6 dni. Kalivost velja za dober rezultat: če zrno ni spremenilo barve, so kalčki zeleni, imajo videz kodrov in so med seboj povezani, slad ima prijeten vonj po kumarah. Slad lahko posušimo in shranimo v zaprti posodi.
2. korak
Naslednji korak bo predelava sladkorja ali škrobnih surovin (priprava glavne kaše). Pri obdelavi surovin, ki vsebujejo sladkor, na primer sladkorne pese, dobimo sladko pivino. Namen predelave surovin, ki vsebujejo škrob (krompir), je pridobivanje škroba iz celic in raztapljanje v vodi. Lažje je uporabljati sadne ali jagodičaste sokove. Pasterizirati jih je treba filtrirati, ohladiti in pustiti, da fermentirajo.
3. korak
Potrebna sestavina za pripravo alkohola iz izdelkov, ki vsebujejo škrob, je sladno mleko. Potreben je za saharizacijo škrobnih surovin. Slad sesekljajte in zmešajte z vodo.
4. korak
Da dobimo glavno mezgo, sladno mleko zmešamo z vodo, maso škroba in med neprestanim mešanjem segrevamo na 58 ° C. Postopek saharifikacije nadziramo z jodnim testom (ob prisotnosti škroba se barva mase spremeni). Sladko pivino preverite na kislost z indikatorskim papirjem; mora biti rahlo kisla. Končani kaši dodajte kvas in pustite, da fermentira.
5. korak
Med fermentacijo se okus kaše spremeni iz sladkega v grenko-kisel. Posode z drozgo ni treba tesno zapreti. Postopek poteka s sproščanjem temperature in tvorbo pene. Fermentacija je končana, ko se pena usede in pojavi se grenak-kisel okus. V povprečju postopek traja 6-7 dni. Vsebnost alkohola mora biti najmanj 10%.
6. korak
Z destilacijo dobimo raztopino alkohola v visoki koncentraciji. Ta postopek izvedemo večkrat, pri čemer nadziramo vrelišče najprej piva, nato destilacije alkohola (z nadaljnjo destilacijo).
7. korak
Zadnja faza je rektifikacija (čiščenje). Pred čiščenjem s surovim alkoholom preverite reakcijo medija in vsebnost alkohola. Če je medij kisel, ga je treba nevtralizirati z dodajanjem kalcijeve sode. Šele po tem nadaljujte s čiščenjem alkohola z vodno raztopino kalijevega permanganata, tj. kalijev permanganat. Po razjasnitvi raztopino filtriramo in nadaljujemo z delno destilacijo. Nastalo drugo frakcijo (živilski alkohol) je treba ponovno očistiti z ogljem. Po več filtracijah je alkohol pripravljen.
