Kis je naravni konzervans in kislina. To pojasnjuje široko paleto uporabe tega izdelka v gospodinjstvu. Vinski kis se uporablja ne samo za konzerviranje, temveč lahko izboljša okus pripravka ali jedi.
Potrebno je
sveža zelišča, ingver, limonina lupina, rdeča paprika
Navodila
Korak 1
Beli vinski kis uporabite kot solatni preliv, omake in marinade za ribje in zelenjavne jedi. Uporabite rdeči vinski kis za osnovo divjadi, jagnjetine, govedine in začinjenega kisa.
2. korak
Pripravite začinjen kis: vzemite rdeči vinski kis, vanj položite zelišča (koper, česen, peteršilj, zeleno, baziliko ali mešanico začimb), pustite, da se kuha en do dva tedna pri sobni temperaturi.
3. korak
Kisu dajte želeni sladek ali pikanten okus, tako da dodate malo cimeta ali rdeče paprike. Limonina lupina, ingver dajejo prijeten okus (vsa zelišča in začimbe morajo biti popolnoma prekrite s kisom). Uporabite za izboljšanje okusa solate, vinaigrete, omake, marinade.
4. korak
V vseh receptih, kjer je prisotno rdeče vino, namesto rdečega vina uporabite balzamični kis.
5. korak
Za kisanje, popestritev, obnovo ali izboljšanje barve uporabite kis (3%). Soda, gašena s kisom, se doda v testo za palačinke, da postane drobljivo.
6. korak
Kuhinjsko desko razkužite s kisom: operite in obrišite s krpo, namočeno v kis, nato spet sperite z vodo.
7. korak
Odstranite vonjave iz aluminijaste posode tako, da jo prelijete z vrelo vodo z malo kisa. Odstranite rjo s srebrnih in bakrenih posod: obrišite z mehko krpo, namočeno v kis. Pred prvo uporabo v ponev nalijte nekaj kapljic kisa, da se ne opečete v novi ponvi. V omleto ali umešana jajca dodajte 2-3 kapljice kisa, da preprečite njihovo izgorevanje.
8. korak
Za pikantnejšo gorčico jo razredčimo s toplo vodo in dodamo malo kisa. Dodajte ga naribanemu daikonu, da odstrani grenkobo. Na kuhane ribe potresemo kis, da odstranimo ribji vonj.
9. korak
Ko vre, rižu dodajte nekaj kapljic kisa, da ta za daljši rok trajanja.
