Vinski kis se pogosto uporablja v državah, kjer pridelujejo velike količine vina. Ta recept je eden najbolj znanih.
Navodila
Korak 1
Obstajata 2 vrsti vinskega kisa: rdeči in beli. Barva kisa je odvisna od vina, izbranega za njegovo pripravo. Rdeči kis je najbolje narediti iz vin Cabernet, malbec in merlot. Beli kis je izdelan iz suhih belih vin. Šteje se, da je lažji od rdečega in veliko cenejši. Kis s kislostjo 6-8% velja za dober.
2. korak
Za pripravo vinskega kisa potrebujete dobro kvaso. Za njegovo pripravo vzemite zrelo grozdje (vinske sorte) in iz njega previdno iztisnite sok. Nalijte ga v steklenico, postavite v toplo sobo in pustite, da fermentira. Steklenice ne zapirajte preveč, saj mora nujno priti do odtoka ogljikovega dioksida, ki nastane kasneje. V prvi fazi fermentacije grozdnega soka boste dobili vino, nato pa, če ne znižate temperature zraka, dobite vinski kis, ki ga boste v prihodnosti uporabljali kot predjed.
3. korak
Vzemite hrastov sod, vanj vlijte poljubno vino. Izberete lahko tudi poceni, če je le ta naravna. Dodajte malo kislega testa, da začnete postopek fermentacije. Če nimate hrastovega sodčka, lahko uporabite tudi običajno steklenico in vanjo potopite majhen košček hrastovega lesa. Nekateri izkušeni vinarji dodajo tudi majhno cimetovo palčko. Nato plastenko z vsebino postavite v temen in topel prostor. Pustite delovati 30-40 dni.
4. korak
Po enem mesecu bo vinski kis pripravljen za uporabo. Po uporabi naslednje porcije kisa mu dodajte vino, tako da bo steklenica vedno polna.
