Torta "ruševine šteje" res spominja na ruševine, vendar to ne bo vplivalo na okus sladice - lahko okrasi vsak praznik. Sam recept za "grofove ruševine" je precej preprost, vendar si morate vzeti čas, da pripravite cel kup meringe.
Potrebno je
-
- Za beze:
- jajčni beljaki 4 kos;
- sladkor 1 skodelica;
- vaniljev sladkor 1-2 žlički.
- Za kremo:
- kondenzirano mleko 8-10 žlic;
- maslo 200 g.
- Za dekoracijo:
- čokolada;
- orehi.
Navodila
Korak 1
Beljake previdno ločimo od rumenjakov. Beljake stepemo v puhasto in čvrsto belo peno. Vanj v tankem curku vlijemo pol kozarca običajnega sladkorja in žličko ali dve vaniljevega sladkorja. Nato dodajte preostali sladkor, maso nežno mešajte z žlico.
2. korak
Na pekač položite papir za peko ali olje. Z čajno žličko razporedite bodoče brezeshki ali jih iztisnite s slaščičarsko vrečko. Če maso pravilno stepemo, mora dobro držati obliko, če jo položimo na ravno površino.
3. korak
Meringue pečemo 1-2 uri pri 80-100 stopinjah. Ta postopek je bolj podoben sušenju kot peki, zato ga lahko, če je peč stara in se pregreje, občasno odpre (vendar ne treskajte, sicer se lahko masa usede). Meringue bo pripravljen, ko se strdi.
4. korak
Medtem ko se meringue peče, pripravimo kremo. Če želite to narediti, z mešalnikom stepite maslo, dokler ne postane puhasto (nastavite hitrost na nizko ali srednjo). Hkrati v tankem toku vlijemo kondenzirano mleko, povečamo hitrost in maso stepemo do gladke mase.
5. korak
Na ravno posodo položite debelo plast meringe. Naslednje meringe vzemite eno za drugo, potopite na dno smetane in namažite na prvo plast. Vse ostalo razporedite tako, da bo rezultat diapozitiv.
6. korak
V vodni kopeli stopimo čokolado, orehe zdrobimo z malto. Torto prelijemo s čokolado in po vrhu potresemo z oreščki.
7. korak
Torto shranite v hladilniku. Ko se smetana strdi, lahko sladico postrežete na mizo.
