Nenavadno okusna in nežna torta "Count Ruins" - sladek okus beze, namočene v smetani na kondenziranem mleku, dopolnjen z orehi in suhimi slivami daje pikantno kislost.
Potrebno je
- - beljakovine 3 jajc
- - 1,5 skodelice sladkorja
- - pločevinka kondenziranega mleka
- - maslo 200 g
- - pol kozarca suhih sliv
- - pol kozarca orehov
- - 1 žlica. žlica kakava v prahu
- - 2 žlici. žlice mleka
- - 2 žlici. žlice kisle smetane
Navodila
Korak 1
Ohlajene beljakovine vlijemo v majhno ponev. Začnite premagati z mešalnikom in postopoma dodajajte sladkor. Ko se pojavi bela pena, dodajte kozarec do konca, preostali sladkor boste potrebovali pozneje. Belce stepemo s sladkorjem, dokler se pena, ko je mešalnik izklopljen, neha širiti, vendar ostaja stabilna.
2. korak
Pečico segrejte na 100 stopinj. Pekač obložimo z naoljenim papirjem. Na pekač z beljakovinsko maso s slaščičarsko brizgo ali žlico položite majhne pecivo - meringe, med njimi naj bo 3-4 cm, sicer se bodo med peko držale skupaj. Torte pečemo 1, 5-2 uri, dokler se sredina popolnoma ne posuši. Če vsa beljakovinska masa ne ustreza pekaču, lahko meringo spečete v več fazah, dobro stepeni proteini pri sobni temperaturi dolgo ne odpadejo.
3. korak
Medtem ko so meringe pečene, pripravimo kremo. Za kremo je bolje uporabiti predhodno kuhano kondenzirano mleko. V skodelico damo maslo, zmehčano pri sobni temperaturi, tja dodamo tretjino kondenziranega mleka in stepamo z mešalnikom do enotne strukture. Dodamo preostalo kondenzirano mleko in še enkrat stepamo. Če meringe še niso pripravljene, kremo postavite v hladilnik.
4. korak
Orehe razvrstite po pregradah, sperite in prepražite. Pražite lahko v suhi ponvi, nenehno mešate ali v mikrovalovni pečici, nastavite najprej 2 minuti, nato premešajte in vklopite mikrovalovno pečico še 2 minuti. Ohladite oreščke in jih narežite na grobo
5. korak
Suhe slive za 10-15 minut namakajte v vroči vodi, nato sperite in rahlo posušite. Narežemo na večje kose.
6. korak
Vse je pripravljeno za sestavljanje torte. Na večjo posodo damo meringue v eno plast, praznine med njimi zapolnimo s smetano, potresemo z oreški in suhimi slivami. Nato vsak meringue potopite v smetano in ga namažite na torto, prav tako pa plasti posujete z oreščki in suhimi slivami. Torto sestavite v obliki stožca. Damo v zamrzovalnik, da se krema strdi.
7. korak
Medtem ko je torta zamrznjena v zamrzovalniku, začnimo s pripravo glazure. Preostali sladkor in kakav vlijemo v skleninsko skledo, vlijemo mleko in premešamo. Zajemalko pristavimo na štedilnik in mešanico med neprestanim mešanjem zavremo. Ko se sladkor popolnoma raztopi, odstranite čokoladno maso s štedilnika, dodajte kislo smetano in temeljito premešajte, da postane gladka. Pustite, da se glazura ohladi na 40-50 stopinj, torto vzamemo iz zamrzovalnika, jo prelijemo z glazuro in damo v hladilnik za 2-3 uri. Torta je pripravljena!
