Rdeči kaviar je zdrava poslastica, ki vsebuje ogromno vitaminov in mineralnih spojin. Ohlajeni in nasoljeni kaviar ima zelo omejen rok trajanja, zmrzovanje pa ga lahko podaljša za daljši čas.
Ali je mogoče zamrzniti rdeči kaviar?
Rdeči kaviar je nenavadno okusen izdelek, ki ga dobimo po rezanju rib iz družine lososov. V prodaji je kaviar sockeye, lososa, postrvi, lososa. Vse vrste in sorte se razlikujejo po barvi in velikosti jajc. Svež izdelek, ki ni bil zamrznjen, ima najvišji okus. Vsi vitamini so ohranjeni v ohlajenem in nasoljenem kaviarju, vendar je rok uporabnosti takšnih dobrot omejen. Rok uporabnosti lahko podaljšate z dodajanjem konzervansov in pakiranjem v nepredušno zaprto posodo. Zamrzovanje pomaga znatno podaljšati rok uporabnosti.
Rdeči kaviar je mogoče zamrzniti, čeprav to ni zaželeno, saj se nekatera hranila uničijo pod vplivom nizke temperature, konsistenca pa se poslabša. Nekatera jajca počijo, iz njih teče tekočina in poslastica izgubi svojo zrnato strukturo.
Strokovnjaki odsvetujejo ponovno zamrzovanje kaviarja, saj to močno poslabša okus izdelka. Če je bila slana poslastica narejena iz zamrznjenih surovin, je ne smemo več postavljati v zamrzovalnik. Bolje, da ga hitro pojeste.
Kako pravilno zamrzniti kaviar
Da kaviar po odmrzovanju ne bo videti kot kaša, ga morate pravilno zamrzniti. Najprej ga zapakirajte v plastične posode in po možnosti na porcije, tako da boste vsakič, ko pridete iz komore, potrebovali le toliko izdelka. Nujno je treba posode pokriti s pokrovi. To bo izdelek zaščitilo pred pojavom tujih vonjav.
Hitrejša kot je hitrost zamrzovanja, manj škode na jajcih, zato je pri večji količini izdelka in majhni prostornini hladilnika priporočljivo posode v posodo vstaviti postopoma. Kaviar morate odtajati v zraku na naraven način in ne v topli vodi ali mikrovalovni pečici.
Standardna temperatura zamrzovanja in skladiščenja je - 18 ° C, če pa je mogoče, je to številko bolje zmanjšati na - 20 ° C. Tudi če so izpolnjeni vsi pogoji, se kaviar shrani v zamrzovalniku, ne da bi izgubil okus in hranilne lastnosti približno 10 mesecev.
