Zelenjava in sadje, zamrznjeno pozimi, ohranja največjo količino vitaminov in koristnih lastnosti. Cvetačo, brokoli, bučke, bučke, beluše, fižol, kislico, zeleno čebulo in še veliko več lahko dobro zamrznemo. Če želite zelenjavo in sadje pravilno pripraviti na zamrzovanje, se morate držati nekaterih priporočil.
Cvetača, bučke in bučke
Preden to zelenjavo zamrznete, jo na majhnem ognju zavrite v malo vode. Cvetačo blanširajte največ tri minute. Med postopkom morate dodati malo citronske kisline. Kuhana socvetja ohladite, posušite in zimo zamrznite.
Bučke in bučke narežemo na kocke, zavremo. Pustite, da se pripravljena zelenjava ohladi, nato jo položite v posode in zamrznite.
Zelenjava, ki ne zahteva beljenja
Paradižnika, kumar, brokolija, solatne paprike pred zamrzovanjem ni treba kuhati. Da bi poper pripravili na zimo, je treba odstraniti pecelj in semena, temeljito sperite. Čista paprika se dobro obdrži, če jo vstavimo eno v drugo in zložimo v vrečke za zamrzovanje.
Paradižnik ohrani svoj okus, če ga zamrznemo v pireju ali rezinah. Kumare, ki jih kasneje uporabimo za solato, je najbolje narezati na trakove ali kocke. Zamrznjene kumare je treba pred kuhanjem odtajati. Potem jih lahko dodate solatam.
Zamrzovanje čebule in drugih zelišč
Zelenjavo kopra, peteršilja in zelene temeljito sperite, 1 minuto blanširajte. Zeleno razdelite na šope, položite v kalupe in zamrznite. Končane kocke z zelišči potresite iz kalupov, jih položite v pakete v zahtevani količini. Ta oblika zamrzovanja vam bo omogočila, da dobite pravo količino zelišč za kuhanje.
Odstranite rumene in uvele puščice, preden zamrznete zeleno čebulo. Tako kot preostanek zelenja, približno 2-3 minute sperite in blanširajte v vodi. Po tem ohladimo, tesno zložimo v kalupe in zamrznemo.
Kako zamrzniti sadje
Sadje in jagode moramo pred zamrzovanjem kuhati v sirupu s sladkorjem. Pazite, da odstranite semena iz jagod. Jabolka je treba zamrzniti samo v obliki pireja. Pred izpiranjem robid, jagod, malin, ribeza in kosmulje olupite peclje in liste. Končane zamrznjene brikete s sadjem in jagodami ločite od kalupov, jih položite v plastične vrečke in shranite v zamrzovalniku.
Zamrznjeno jagodičevje, sadje in zelenjavo je treba hraniti v zamrzovalniku pri temperaturah pod -18 stopinj. Po odmrzovanju ponovno zamrzovanje ni priporočljivo. Za lažje uporabo uporabite porcijske posode, da dobite potrebno količino.
