Bogata letina je veselje za vsakega vrtnarja, hkrati pa je težava, saj želite ohraniti vsako pridelano sadje, zelenjavo ali jagodičje. Del pridelka lahko zaužijemo svežega, del uporabimo za pripravo marmelad in kislih kumaric, del pa lahko zamrznemo. Glavna stvar je, da to storite pravilno, da ne bi prišli do lepljive kepe brez okusa in arome.
Kako zamrzniti jagode in sadje
Sadje in jagode lahko zamrznemo cele ali v rezinah, v čisti obliki, v sirupu, v obliki pire ali potresemo s sladkorjem. Iz breskev lahko naredimo pire krompir, sicer izgubi vitamin C in sčasoma lahko potemni. Breskve se dobro ohranijo v zamrzovalniku, če jih prelijete s sirupom. Če je to sadje še vedno potrebno v naravni obliki, je priporočljivo pred zamrzovanjem odstraniti kožo z njega in ga za nekaj minut namočiti v vodi, nakisani z limono. Slive in marelice lahko po odstranitvi koščic na kakršen koli način zamrznemo. Hruške je treba razrezati na 4 kose, po odstranitvi jedra pa jih je priporočljivo nekaj minut blanširati v sladki vodi. Najbolje je hruške hraniti v sirupu.
Jagode in maline lahko potresemo s sladkorjem (150 g sladkorja na 1 kg jagod in 300 g sladkorja na 1 kg malin). Pred zamrzovanjem odstranite steblo jagod.
Vse majhne jagode (borovnice, ribez, robide, borovnice) lahko na kakršen koli način zamrznemo, vendar vejice odstranite. Češnje in češnje zamrznemo s semeni ali brez njih; to sadje lahko priročno zamrznemo v obliki pire krompirja, ki ga lahko uporabimo za kompote, nadeve za pite ali sadne prelive.
Kako zamrzniti zelenjavo
Priročna možnost zamrzovanja paprike je matrjoška. Če želite to narediti, morate odstraniti sredico in peclje ter nato eno po eno razporediti papriko. Če je paprika potrebna za enolončnico, je najbolje, da jo narežemo na koščke.
Za zamrzovanje je bolje izbrati ne zelo velike paradižnike - češnje, slive ali prste. In iz velikih paradižnikov je bolje narediti pire krompir, kar je idealno za pripravo testenin ali juh.
Kumare redko zamrznejo, izberejo le zelo majhne in močne.
Pred zmrzovanjem brokolija in cvetače je treba glave zelja razstaviti na socvetja in jih namakati v slani vodi 20-30 minut, nato pa jih za nekaj minut potopiti v vrelo vodo. Po tem je treba socvetje ohladiti, posušiti s papirnato brisačo in takoj poslati v zamrzovalnik na pladnju ali pekaču. Ko je zelje zamrznjeno, ga lahko damo v posode ali vrečke.
Jajčevce je treba najprej narezati na rezine in posuti s soljo, da odstranimo grenkobo (to bo trajalo približno 20-30 minut). V nekaterih primerih jajčevce najprej spečemo tako, da odstranimo pecelj in olupimo lupino, nato pa zamrznemo - v tem primeru lahko zelenjavo pozimi uporabimo za pripravo kaviarja ali solat.
Zeleni grah takoj po žetvi zamrznemo, da ohranimo vitamine. Najbolje je, da grah zamrznete v enem sloju, potem ko ga za nekaj minut potopite v vrelo vodo, ohladite in posušite. V tem primeru se ne bo držal skupaj.
Vso zelenjavo, sadje in jagodičevje je priporočljivo zamrzniti po delih, ker po odmrzovanju neuporabljenega dela ne bo mogoče vrniti v zamrzovalnik.
