Vložena čebula je odlična predjed za meso. Njegov grenak okus sproži katero koli mesno jed, pa naj bo to dišeč šiški kebab, črtast zrezek, skuhan na odprtem ognju, ali meso z žara iz domače peči. Čebula je dobra ne samo sveža, ampak tudi vložena po različnih receptih. Nekaj minut porabite za okusno marinado, vaša miza pa bo okrašena s hrustljavo prilogo iz sveže čebule za kebabe.
Potrebno je
- Vložena čebula z obročki:
- 2-3 srednje močne čebule
- 3 žlice sladkorja
- ½ žlica soli
- 75 mililitrov kisa (9 odstotkov DV)
- 200 gramov vode
- Čebula v balzamičnem kisu in gorčici:
- 1 velika čebula
- 1 žlica gorčice
- 1 čajna žlička balzamičnega kisa
- ščepec soli in popra
- 2 žlici rastlinskega olja
- Čebula, marinirana v paradižnikovem soku:
- 4-5 kosov čebulic
- 1 šopek peteršilja
- 3 žlice paradižnikove paste
- 2 žlici sončničnega olja
- 1 čajna žlička kisa 9%
- 1 čajna žlička vsakega sladkorja in soli
- Vložena čebula z limono:
- 2 veliki čebuli
- 1 srednja limona
- 1 čajna žlička soli in sladkorja
- 1 žlica sončničnega olja
- ščepec mletega belega popra
- Čebula, vložena v citronski kislini:
- 2 čebuli
- 6 g citronske kisline
- 100 ml vode
- 1 čajna žlička soli
- 1 brbončica
- 1 lovorjev list
- 1 ščepec rdeče paprike, cimeta, mletega črnega popra
- Čebula, marinirana z obročki v grščini:
- 2-3 srednje velike čebule čebule sladke solate
- 100 mililitrov oljčnega olja
- 75 mililitrov balzamičnega kisa
- origano
- Vložena začinjena čebula:
- 500 gramov majhne čebule
- 2 litra jabolčnega kisa
- 150 gramov rjavega sladkorja
- 1 žlica soli
- 1 čajna žlička sveže mletega popra
- rdeča pekoča paprika sorte Cyrano
- po številu pločevink
- 1/2 žlice francoske gorčice
- 1 čajna žlička nageljnovih žbic
- Lovorjev list
Navodila
Korak 1
Vložena čebula z obročki.
Izberite posodo, v kateri boste marinirali čebulo. Dovolj bo steklena posoda ali skleda s širokim grlom, ki jo lahko pokrijete s krožnikom ali krožnikom. Čebulo olupimo in s širokim nožem narežemo na kolobarje. Čebulo položimo v pripravljeno skledo. Na štedilnik pristavimo manjšo ponev, v katero vlijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Vodo zavremo, ne pozabite mešati. Ko voda zavre, dodajte kis in takoj izklopite ogenj. Čebulo prelijemo z vročo marinado in pokrijemo s pokrovom ali ploščo. Pustimo, da se marinada ohladi in čebulo postavimo v hladilnik. Tako marinirano čebulo lahko zaužijemo takoj, ko se ohladi, vendar bo čez dan okusnejša.
2. korak
Čebula, marinirana v balzamičnem kisu in gorčici.
Združite čebulo in gorčico, sesekljano na tanke obročke ali pol obroče. Začinite s soljo in poprom. Čebulo začinite s katerim koli rastlinskim oljem, po možnosti rafiniranim, da ne bo ostrega vonja. Nalijte balzamični kis. Delovala bo tako temna kot svetla, vendar kuharji priporočajo uporabo rumene balzamike, da čebula ne potemni. Dobro premešajte z rokami ali leseno lopatico, da se čebulni obročki ne zlomijo. In posodo pošljite v hladilnik za 1,5 ure. Ta čebula dobro dopolnjuje ne samo zrezke ali kebabe, ampak se dobro poda tudi k sendviču.
3. korak
Čebula, marinirana v paradižnikovem soku.
Odstranite lupine z vseh čebulic in jih za eno uro potopite v hladno vodo. Narežemo na obročke debeline 4-5 mm. Sesekljamo peteršilj in primešamo čebuli. V ponvi segrejte sončnično olje, dodajte paradižnikovo pasto z 200 ml tople vode. Dodamo sol in sladkor. Mešanico dušimo največ 10 minut. Dodamo kis in ponev po minuti odstranimo iz ognja. Čebulo položite v kozarce ali plastične posode, na vrh marinade in pokrovčka. Če nameravate pozimi skladiščiti čebulo, vloženo v paradižnikovem soku, pločevinke 10-krat predhodno sterilizirajte in po pakiranju zvijte z železnimi pokrovi. Pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. Čebulo, ki jo damo v plastične posode ali druge posode, lahko hranimo do 7 dni v hladilniku.
4. korak
Vložena čebula z limono.
Olupite čebulo, narezano na tanke polkroge. Primešajte mleti beli poper. Olupko polovice limone podrgnite na drobno rende - ena čajna žlička je dovolj. Limono prerežite na polovico in skozi prste stisnite limonin sok, da preprečite, da semena vstopijo v sok. Sol in sladkor raztopite v 3 žličkah tople vode, dodajte olje in limonin sok, dodajte limonino lupinico. Sesekljano čebulo položite v globoko skledo, prelijte z marinado in pustite sedeti 30-60 minut. Tekočino odcedimo, čebulo lahko postrežemo takoj.
5. korak
Čebula, marinirana v citronski kislini.
Vodo s citronsko kislino kuhamo 1 minuto, dodamo vse ostale sestavine. Čebulo, olupljeno in narezano na pol obroče, položite v steklen kozarec, pokrijte z vrelo marinado. V kozarcu naj se čebula ohladi. Vložena čebula v citronski kislini lahko v hladilniku hranite do 7 dni.
6. korak
Čebula, marinirana z obročki v grščini.
Obstaja veliko število sladkih sort solate čebule, včasih, ne da bi vedeli natančnega imena, se imenujejo španska ali rdeča čebula, čeprav sladka čebula ni nujno rdeče barve. Te sorte vključujejo Red Baron, Carmen, Exibishen. Ta čebula je kot nalašč za hitro kisanje in občutljivo izboljša okus kebaba. Še posebej dobro je z ovčjim kebabom. Čebulo olupite, narežite na kolobarje in položite v zadrgo. V vrečko vlijemo olivno olje, balzamični kis in origano. Vrečko zadržite, stresite in čebulo marinirajte 6-8 ur. Takšno čebulo lahko damo v solato iz sveže zelenjave, ki jo postrežemo z mesom.
7. korak
Vložena začinjena čebula.
Če ste navajeni skrbeti za vse vnaprej, vam mesec dni pred začetkom sezone "žara" ne bo težko kisati čebule. Drobna začinjena čebula se lepo poda k mastni svinjini. Čebulo olupite in čez noč namočite v slanici dveh litrov vode in 4 žlice soli. Zjutraj slanico odcedimo. Pripravite sterilizirane steklene kozarce. Zmešajte jabolčni kis, rjavi sladkor, gorčico in sveže mlet poper. V kozarce razporedimo čebulo, pekočo papriko, lovorjeve liste in nageljnove žbice. Prelijemo s hladno marinado, pokrijemo in shranimo v hladilniku. Čebula bo pripravljena čez mesec dni.
